| 蟹，亦称螃蟹，节足动物，淡水、咸水皆产，可食。我国蟹的资源十分丰富，种类有600种左右，有梭子蟹、青蟹、蛙蟹、绵蟹、关公蟹、馒头蟹、玉蟹、菱蟹、扇蟹、和尚蟹等。尤其是沿海各省淡水河蟹，有毛蟹、绒螯蟹等
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我国人民对螃蟹最为钟爱，认为它是营养丰富、肉嫩味美的席上佳肴。尤其文人雅士、墨客骚人更是偏爱此君。古书云：“以其横行，则曰螃蟹；以其行声，则曰郭索；以其外骨，则曰介士；以其内空，则曰无肠。”寥寥数语，便把螃蟹的特性、形状以及别称都尽写出来了，使人如见其形……
据地方史料记载，宋代，吴越地区不仅设立渔户，还设立了蟹户，并且将捕蟹列为征税的类目之一。无疑，当时的捕蟹业已经从渔业中独立出来，成为一种比较重要的行业。
发达的饮食业，促使烹饪技术日臻完善，各种各样的名菜佳肴被创造出来。蟹馔即是其中最吸引人的一种。宋代的人们把海蟹分为十几种，湖蟹的品类就更多了。蟹馔的丰富多彩，同样令人眼花缭乱，馋涎欲滴。持蟹供、尤可饕、洗手蟹、酒蟹、糖蟹、蟹酿橙、蝤蛑签……
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蟹乃天下至味不分南北，人人喜爱，不过当然是指河蟹，即使河蟹产地不同，亦大有轩轾。
河蟹最佳产地是江苏昆山的阳澄湖（既《沙家浜》中新四军养伤之地）。阳澄湖水质清纯，芦苇茂盛，湖底石板硬结，湖中水生物充裕，所以是蟹的最好粞居之地
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“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。每年九、十月份正是螃蟹黄多油满之时，是吃螃蟹最好的时节，各地食肆当然纷纷以蟹肴为招徕。港式、沪式……清蒸、脆皮……努力推出不少新式蟹肴，让一众食客不但吃得适时，还吃得丰盛……[详细内容] [发表食蟹感言] [推荐你满意的食蟹场所]
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“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中”的快感其实有点难，难就难在这大闸蟹实在是好坏难分，让人惆怅。首先，应先观其表，看蟹的鲜活，千万不要自作聪明地以为生猛一点的就新鲜一点，话说懒人总是不肯动，蟹也一样，肉质饱满的“大胖蟹”常都不喜欢动，太生猛的蟹反而肉少；其次，用手去感觉它实沉的感觉
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“把盏持蟹赏黄花”一向是老饕们的一大乐事，那“有点钱，有点闲”的优越感就在这中间体现出来了，如何才能找到这种感觉？
不知什么时候起，人们形成一个误区，总认为雌蟹是好吃的，因为雄蟹很容易没有黄，去酒楼吃饭雌蟹的价钱也往往高一些，甚至会成为主打的招牌。事实并不是这样
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