天气不好，不爱出门剥夺了不少美食爱好者的口福。其实，坐在家里，也可以享受您的美味生活。

　　所属菜系：法国名菜

　　特点：咸鲜适口，清香不腻。

　　原料：净鱼肉1250克，葱头250克，芹菜150克，鸡蛋100克，盐15克，黄油100克，胡椒粉少许，白兰地酒25克。

　　制作过程：
　　1.将净鱼切成20片，用肉拍子拍成长方形薄片。
　　2.葱头、芹菜切丝，用黄油炒至呈黄色，放盐、胡椒粉调好味，用白兰地酒烹之，拌上摊好的蛋饼切成的丝。
　　3.凉后用鱼片卷成筒形，叠在器皿内蒸熟即可。