我虽为原创版本的广州人，但常嗜辣如命，被人笑封为“重庆女婿”，来自蜀渝的女同事，特别喜欢将羊城大街小巷中的重庆麻辣火锅店的最新资讯第一时间相告。

　　近日“收到料”说，站前路华侨酒店南侧、陈岗路西村首约大街内就有一家麻辣火锅店做得挺专业的。于是摸索过去。甫一坐下便被店家问：“劲辣、中辣、少辣?”这一问，听起来没甚特别；然而，店家接着再问：“劲麻、中麻、少麻?”咦?这个问题有点意思了，有辣无麻没滋味、有麻无辣不过瘾，吃重庆麻辣火锅就少不了这个麻与辣的绝妙搭配。而由食客们按口味互动地撮麻添辣，更显得店家尊重火锅的精神：先把食客的“欲火”点燃、再来“一锅端”。

　　麻与辣，调好了，店家继续问：“鸳鸯、大小、格仔?”糊涂了，只得请教店家，原来这是指火锅的造型。鸳鸯锅，是两种汤底各占一半，好处是涮麻辣与嘬鲜汤的两派食客划锅而吃，不好的地方是嘬鲜汤的食客若看到麻辣那一边的火红火热而忍不住要“飞象过河”，最后辣与不辣两派混杂，引发“拒辣一族”的强烈抗议。而大小锅，则是大锅套小锅、小锅居中间。小锅一般拿来放鲜而不辣的汤底，大锅在外围涌动着麻辣汤底，这样既确保了小锅爱好者的不辣权益，又充分调动麻辣食客的积极性。格仔锅，圆锅划成“井”字形状，这可算得上麻辣友的天下。只是锅里每一格可容纳不同的生料，食客根据食物的受热程度来决定打捞的时间，无需不分青红皂白、不论生熟地舀起毛肚和藕片。

　　涮完火锅，走出餐店，嘴巴被麻辣得仰天张开，再看店名：“朝天门”!