在广州也能吃到既爽滑又弹牙的正宗桂林米粉？当然可以！只要你去尝尝闹市中那黄底红字写着“味香馆———原汁原味桂林米粉”的小粉馆出品的桂林米粉，你一定能找回昔日在桂林那份独特的情怀。

　　据来自广西桂林的店老板覃先生介绍，味香馆自1996年在广州创店以来，到目前已经开了10多间分店，遍布广州的每一个区，而店里出品的“杂锦桂林米粉”更获得1999年和2000年“广州（国际）美食节”的名牌美食奖。

　　小记也亲身去“味香馆”观察了一番，从食店每天座位爆满的情形来看，味香馆的桂林米粉以其独特的风味已渐渐赢得嘴刁的广州人的首肯。到底这里面有什么玄机呢？原来，桂林米粉的精髓，主要在于米粉的原料和卤水的制作两方面。

　　味香馆的米粉由老板覃先生在从化人和镇开设的米粉厂专门生产及配送，是流溪河清甜的河水与桂林当地产的大米相互配合，经过膨化等多道严格工艺流程而制成，令米粉达到柔软而不烂、爽滑又有弹性、遇水而开的特点，并呈现健康的大米微黄象牙色。而卤水的制作与口味对桂林米粉起着画龙点睛的作用。这里的卤水是以上好的牛肉为原料，牛肉在卤锅中经过卤、炸、烫等多道工艺后，使它的膻气挥发、鲜味释放，同时又吸收了二十余种具有和胃生津、去湿的中药香料的独特香味，前后经过3小时的精心炮制才能制成。卤水的色泽金黄透亮，代替了酱油，加入汤中味不散开。

　　在店里，看着小妹利索地在一碗米粉上配以无筋的牛肉、既香脆又薄如蝉翼的猪肉锅烧、叉烧、牛腩、花生、酸豆角、香葱、油辣椒，再淋上秘制的卤水，只需几秒钟，一碗香气四逸的地道桂林米粉便等待你大快朵颐，尝出它那与众不同之处。