新华网北京9月29日专电（记者 陈鹏）题：北京自助火锅浪费严重 服务员小林每天都要和同事一起倾倒6只近1米高、直径约半米的垃圾桶，这全是当天在他们这个自助火锅店里清理出来的所有剩余――几乎原封未动的肉块、蔬菜和整瓶倒掉的酒水。“每天，客人走后我去清除火锅时都会觉得心疼，”小林毫不隐讳自己的失望，“很多人都把浪费当成了家常便饭！”

　　均价在28元上下的自助火锅一直是北京大众餐饮中的翘楚，很多市民青睐它正是因为“你想拿多少就拿多少”，自助方式在强烈的消费欲望和满意指数之间取得某种微妙平衡，但也造就了北京自助火锅界普遍存在的严重浪费。记者在宣武门附近一个自助火锅店里遇到不少这样的食客：桌上食物堆积如山，仍然频繁“自助”。约一小时后有人结帐，他的火锅里几乎看不到汤汁了，已经被各种新鲜肉食和蔬菜彻底堵塞。

　　“这样的现象根本制止不了，每天至少4成的顾客存在严重浪费。”小林说。他指指每张桌上的浪费处罚提示牌：用餐时间不超过90分钟、锅底剩余食物不超过250克，否则加收50％的费用。“但是基本上没用。很多客人对这样的提示置若罔闻。”

　　在另一家自助火锅店，记者了解到几个这样的“经典案例”：服务员的提醒反而招来了该顾客的投诉，最后店方不得不赔偿了事；一个壮硕的男顾客卷卷袖子要和娇小的女服务员动手。

　　就在前天，一位女客人在服务员“照章加价”的要求下狠拍桌子跳了起来，叫嚷着：北京的自助火锅还没见过吃不了要加钱的！并且，她扬言要从6楼上跳下去。

　　另一家自助火锅店的店主老刘更加无奈，他说店里每天90％的客人都喜欢并且习惯浪费，“很多人最后把整盘的鲜肉、蔬菜往锅里倒；有的人提前就把帐结了，你能有什么办法？”

　　据了解，火锅浪费者以北京市民居多。“他们花了钱，好象什么都不在乎。”老刘说。浪费给火锅店的生意造成不小压力，它造成的利润削减既让老刘们心疼不已，又令其寄希望于顾客的“自由消费”保持上座率，店方对此真是爱恨交织、首鼠两端，但对顾客是越来越不敢轻易得罪了。“要遏止这样的现象？靠我们商家是不行的。”老刘说。“我想，这还得依靠消费者自身素质和社会公德的提高。”

　　市民韩先生对此颇为认同：“我们不应该认为生活水准提高了就能随心所欲，有时这不仅仅是个人形象受损，还关乎到首都乃至民族和国家的道德评判。我希望我们每一个消费者都能扪心自问：我们现在真的有权力有能力这样浪费吗？”