这碟不是芥兰炒牛肉。

　　虽然摆明车马它是用芥兰和牛肉炒成，但它的确是芥兰·炒牛肉。

　　请你继续看下去,看下去自然明白。

　　只见蔡生将牛肉断纹切片就开炉准备炒。是否忘了调味？“牛肉不必调味。”蔡生解答了问题。然后见他拿着沙爹酱瓶像在挖什么似的。

　　原来蔡生只要沙爹酱的渣，“连渣带油全部放下则会太多油了。”

　　爆香沙爹酱牛肉，牛肉不能太熟，略炒即上碟。再煮热清鸡汤放入芥兰，灼熟后，蔡生一条一条夹起放在另一只碟上，以为还要再煮点什么的时候，蔡生已“扑通”一声将牛肉倒在菜上了。“成了！”蔡生将菜递上。“成了？”大家疑惑地接过它。“成了，芥兰和牛肉是分开煮的。”

　　这一刻你终于明白芥兰炒牛肉和芥兰·炒牛肉的分别吧？

　　>>>做法

　　1、牛肉洗净切片。
　　2、烧热油镬爆香蒜茸和沙爹酱，加入清鸡汤和鱼露煮开，放入牛肉片略兜即捞起，备用。
　　3、再加入大量清鸡汤煮滚，放入少许糖，芥兰灼至熟，捞起放在碟上。
　　4、将炒好的牛肉放在菜上即成芥兰·炒牛肉。