原料：鱼头1只、冬笋、黑根、姜、菠菜、藕

　　调料：清酒、味淋、鱼精、酱油、糖、味精

　　做法：
　　1、鱼头洗净、剖开，用70℃—80℃的热水烫一下。
　　2、蔬菜洗净、切好、煮熟。
　　3、锅内放适量清酒和味淋，用火点燃后放入鱼头和姜片，再加少量鱼精、酱油、糖、味精，小火煮30分钟左右。
　　4、待汤汁收干，鱼头变得发红、透亮即可取出装盘，用加工好的蔬菜装饰即成。