我家阿姨小名阿咪，原本不会做饭烧菜的她，经过几年的摸索，厨艺大有长进，可谓我家一大“名厨”。朋友来家作客还会点上几道“阿咪系列”的特色佳肴，以饱口福。而最为“著名”的是她煮的茶叶蛋，这在我办公室里已享有“盛誉”，同事戏称“阿咪”蛋。

　　阿咪能烧出如此受欢迎的茶叶蛋，得益于我那嘴刁的儿子。为了满足儿子的生长需要，我们规定他每天吃一个白煮鸡蛋，时间一长，吃得他怨天怨地，甚至到了罢吃的地步。于是阿咪便动脑筋为我儿子换口味，试着煮茶叶蛋。

　　刚开始她煮的茶叶蛋非常普通，我儿子吃后提出建议：“虽然比白煮蛋好吃，但要剥壳很麻烦，最好不要带壳烧。”这一说，似乎提醒了阿咪，几经改良，我把她煮的茶叶蛋带给同事品尝，大家一致公认口味不错，色香味也比较到位。于是“阿咪”蛋就这样诞生了。

　　制作方法：将鸡蛋洗净后放在水中煮熟，然后用冷水激，而且要多换几次水（不容易粘壳）。剥去蛋壳后，在蛋皮上划几道痕，放入酱油，等烧开后将锅子转动（边烧边转），使鸡蛋不断滚动，直到酱油烧进蛋黄为止，再加入适量水、四五朵茴香、五六片桂皮、一小把茶叶（用纱布扎紧），约烧半小时后，放入白砂糖（一汤匙），然后用文火煮2小时，起锅时再加入味精即可。