主材料：大罗氏虾、明太子等。

　　做法：

　　1、将罗氏虾的虾须剪去，洗净后用纸吸干水分，放入油锅炸至金黄色，捞起、去掉虾身的壳，待用；
　　2、将明太子煮至干身，拆掉外膜；
　　3、再烧热镬，将明太子倒入炒香，及时加入罗氏虾与之炒匀。

　　要点：明太子实际就是银鳕鱼鱼卵，本身带有咸味，主要起调味的作用，可以在市场鲜买，也可以在超市购买；炸虾的油温要控制在180℃，油刚煮开大概120℃-130℃，虾要等多一会再放下镬；菜中罗氏虾与明太子的比例是2∶1，明太子用量比较大，为了两味材料味道融合，去掉虾身的壳是关键一步。

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