昨天(1月23日)记者从北京市质监局获悉，春节前质监部门对市场上的腊肉、酱卤制品、熏烧烤制品、火腿制品、香肠制品、肉干制品、油炸制品、罐头制品等9大类熟食依据《北京市熟肉制品监督抽查实施细则》进行了抽查，总合格率为88.7%，从不合格的产品看，主要存在四大问题。

　　首先，部分产品亚硝酸盐残留量超标。过多摄入亚硝酸盐将对人体产生致癌的危害，此次抽检中，北京市温泉畜牧水产公司生产的（无商标）散装肉肚，亚硝酸盐实测值超出国家标准近3倍；北京惠通长乐食品厂生产的二子童子鸡（无商标），亚硝酸盐实测值超出国标近2倍。

　　其次，部分产品复合磷酸盐含量超标。该种添加剂过量食用将导致人体内钙磷比例失调，影响儿童维生素D的吸收，可能造成佝偻病。此次抽查中，北京京润福食品加工厂生产的京润福牌（非定量包装）烟熏火腿和北京晨珊雨食品有限公司生产的迎客松牌（散装）圆火腿，此种添加剂的含量均超过国标。

　　另外，抽查中还发现，部分熟食加入过量淀粉，使蛋白质含量大大降低。如京润福食品加工厂生产的京润福牌（非定量包装）烟熏火腿、北京利通食品有限责任公司生产的利通牌（250克/袋）大香肠等蛋白质不合格；北京京雷食品有限责任公司生产的京雷牌（散装）大香肠、北京新华老曹熟肉制品有限公司生产的老曹牌（250克/袋）广味熟香肠、北京益发食品有限公司生产的双益发牌（300克/袋）小香肠和北京市京京肉食厂生产的京京牌（500克/个）万里香火腿淀粉不合格。

　　在抽查中，还有部分熟食产品的盐分、感官和净含量不合格。质监部门对产品质量不合格的企业，将按照有关法规严厉查处。同时提醒消费者慎购上述不合格产品。