夏日炎炎，胃口总是不能开怀，食肆便适时推出些清淡菜式，每道都是菜肉相配，让人可以“啖啖菜、啖啖肉”。东方宾馆全新装修的中餐厅，推出的“非常健康食谱”里就有不少这样的菜。

　　“窝蛋肉蓉扒菜苗”，有层次地汇集了三种材料：半生熟的鸡蛋、中间一圈肉蓉以及外圈铺底的嫩菜苗，可以吃到菜的嫩滑、肉汁加蛋的香味，让那些嚷嚷着要减肥的女士们大为高兴。在一个套餐里面，类似的菜肴还有好几味：芥兰花淮山炒珊瑚蚌、雪菜四季豆炒虾仁、鲍鱼菇扣海参、蒸金钱桂鱼……特点都是有菜有肉，菜类选用当季而且味道偏甜的青菜或者菌类，肉类则以爽甜的海鲜、河鲜为主，两者相配起来，难怪味道鲜美。

　　想过汤也可以像茶一样斟来喝吗？这里每位的汤都是用陶瓷茶壶配一个功夫茶那样的小杯子奉上，落入小杯中又是另一番景致———半清透的素白，没有渣滓却又有肉味潜伏其中。

　　据介绍，这些套餐都是由中山大学营养系教授特别配制，适应夏季饮食宜清宜淡的口味，烹制的雪菜四季豆炒虾仁、鲍鱼菇扣海参、酸菜煮鲈鱼、爽爽肉等几款清淡菜，可满足成年人日常能量与脂肪的摄入要求。与之配搭的美极生炒牛肉饭和番薯饼，与家常饮食中的米饭、面食一样，可提供人体每日必须的维生素B1。而汤水方面，则是套餐的重头戏。一味是清肺解毒汤，采用了青天葵、金银花、鱼腥草等中草药，并配以蜜枣和南北杏少许，与猪肺、猪骨一起煲制，具有清热凉血解毒的功效；另一味健脾补肺汤，由广东省名中医参考中医补气固表的经典名方“玉屏风散”配制，采用黄芪、白术、防风等名贵中草药，能提高机体免疫功能和调节植物神经功能。将这三味药与瘦肉、猪骨一起长时间炖煮，并加入少许陈皮，煲出来的汤性味甘温，肉含于口中绵烂酥软，十分适合作为夏季的日常清补。