玩家：王岚

　　玩物：调酒

　　玩龄：一年

　　心得：调酒，更重要的是了解其背后的酒文化，体会酒的不同性格。

　　王岚，斯文秀气，戴着一副眼镜，让人根本想不到这是一个调酒玩家，相比起酒吧、咖啡馆里惯常见到的玩着花样筛酒的男调酒师们，王岚更让人有走近她的欲望。

　　王岚说的一句话，让记者印象深刻：调酒，更重要的是了解其背后的酒文化。凭着对酒文化的强烈兴趣，她出国选修调酒课程。“记得第一堂课，听老师讲，酒有烈酒和酿酒两大类，烈酒又分六类，酿酒又分为葡萄酒和啤酒……酿制材料有大麦、黑麦、水果……特别复杂，又要了解它们不同的历史、酿造工艺和特性，老师和同学中只有我一个中国人，当时真是一头雾水”。但她记住了老师的话，要做个地道的调酒师，就得对这些个酒文化有深入的了解，才能体会酒的不同性格，调出人生百味。

　　“英国人爱喝威士忌。法国人和意大利人喜欢葡萄酒，葡萄酒就像是他们血液的一部分，每天晚上喝一点葡萄酒是他们生活的一部分，就像我们喝茶一样。”

　　在自己的咖啡馆里，王岚会耐心地向客人解释各种酒和咖啡所涉及的器皿、调制方法、喝法、渊源、服务等知识，每日品酒更是她的必修功课。

　　“我希望把地道的调酒文化带回中国。比如说GIN马天尼，调制时要用事先冰过的杯子，调酒时不要筛，以避免气泡产生，很快地与冰搅拌后，再将柠檬皮拧出油，在杯边抹一圈，然后扔进去，这样调制的马天尼，不仅饱含柠檬清香，更能保持GIN酒的原味，冰块几乎没有融化，喝起来正合适。”

　　王岚并不像有的调酒师那样热衷于调酒比赛，她把更多的心思和时间花在对酒的研究上，“调制鸡尾酒的时候，调酒师首先要了解各种基酒、甜酒的口味、颜色，甚至要了解各自的物理特性和它们结合以后的色泽、香味和口感。并不是简单地照猫画虎。每种酒的比例不同，口感和色泽都会有差异，传达的东西便不同了。好的调酒师，能够根据顾客口味的不同而‘手轻手重’，连爱尔兰咖啡都分男喝和女喝两种口味呢。”

　　王岚最拿手的酒是sexonthebeach和cosmopolitan，后者是《欲望都市》里单身时髦女性最流行的喝法。而她的咖啡馆里的鸡尾酒特饮DEMO，也是不可不试的。