椰香咖喱海蟹

保留了墨胆的八爪鱼

　　徽菜和粤菜勾结，川菜又有点西化，连潮菜都有点日本味……这种时候还费心给餐馆分什么类，不如……甩开膀子吃一场。没必要非得讲究有个系统性，按照潮菜、粤菜、川菜分门别类，潮流不是讲混合么，人家餐馆都东南西北菜混合一气了，我们还折腾什么分类。反正就好好去吃一回便是。

稻香村酒楼　老母鸡汤喝翻众人

　　美食团来到振兴路的稻香村分店，此分店的拿手好菜是粤菜和徽菜。讲究的是原料的地道、味道的正宗和餐具的独特。酒楼里的菜单中品种很丰富。单是一盆飘着蜡黄鸡油的老母鸡汤就喝倒了一干人等。徽菜类的合肥焖野鸭、老母鸡汤、张果老驴肉煲是秋冬进补的佳品，也是热卖的菜。西江银骨鱼、大明鱼、缩骨仙等生活河鲜在这里也以市价六七成的价位就能尝到。美食团一到店里，指名道姓就要端上这几个菜来。

　　老母鸡汤　（48元／半只）　　老母鸡汤用一个纯白的瓷盆端上来时，稻香村酒楼肖老板迫不及待地揭开瓷盖子，用手扇了扇鸡汤的上空问大家：“闻到香味了吗？”在闻到浓浓的肉香同时，记者却看到了久违的蜡黄的鸡汤。用农家鸡蒸出来的鸡汁就是蜡黄的颜色，这代表了鸡的新鲜，品种的优良，最重要的是意味着肉好吃，汤好喝。

　　等不及服务员，自己打了碗鸡汤，但看到上面覆盖着的一层油还是有点犹豫。老板见此，立刻传授了一招美食家喝鸡汤的专业动作：把碗做30度倾斜，用嘴吹浮在汤上面的油，果然，蜡黄的鸡油全泻到了备用碗里。清清的汤喝出了浓浓的肉香味，很适合大众的口感。

　　喝了两碗汤后，鸡肉也是作战的对象。炖了三四个小时的鸡的肌肉竟然还非常嫩滑，一点也不会索然无味。据说，酒楼有个厨师就是专门炖鸡汤的，其它什么事也不用干，待遇还不低。

　　合肥焖野鸭　（58元／只）　　它的鲜香美味绝非一般的禽类可比，此种野鸭的肉紧且韧，吃在嘴里感觉很有劲道，且又不是没烧烂让人嚼不动的那种。特别强调用安徽名产“胡玉美”蚕豆酱慢火长时间焖烧，味道渗透到鸭肉里，连骨头都酥了，特别入味。

　　神仙鱼　（38元／例）　　此菜是用长江名鱼“　鱼回鱼”做成的菜，为何取名神仙鱼，有一典故说，世人本不知“　鱼回鱼”的美味，是在神仙指点下才知道吃鱼回鱼的，为了纪念，干脆就叫神仙鱼。此菜好吃，主要的原因是选了鱼回鱼做主料，鲜嫩无骨，肥美丰腴，再加上用水煮鱼的做法来烹饪，既突出了鱼回鱼的优点，又丰富了口感。盛鱼的大瓦缸是锦上添花之笔。地址：振兴东路6号稻香村酒楼

都吃成这样了

现场做菜别有气氛

锦城世家大酒楼　照顾面子又照顾荷包

　　一走进锦城世家大酒楼，美食团的成员都对其大气独特的装修赞誉有加。老板非常用心地把三星堆文化巧妙地运用到餐具、摆设等方面。食客只要来过这里吃饭，一定会对其有深刻的印象。而最最重要的是，在一个看起来比较高档次的地方吃饭，埋单时却会让你有占了便宜的感觉。心里立刻盘算着什么时候再来，请人吃饭面子照顾了还不怎么伤钱包，好。

　　一鼎飘香　（68元／份）　　有点创意的菜，一个青铜大鼎里装着红红的辣椒油泡着的毛肚、黄喉、鸭血、鱼头等，好像熟悉的血旺。可吃的时候却在鼎的下部把火点燃，热辣辣地吃起来更带劲，口感相当不错。

　　钵钵鸡　（38元／中份）　　是一道四川邛崃的民间菜。选用两年以上的土公鸡，用汉源花椒和原味鸡汤拌制而成，吃起来是麻辣鲜香。

　　糯香仔排　（28元／份）　　一道平凡好吃的蒸菜。排骨被调料腌制得非常入味，再滚上糯米入蒸笼大火蒸上二三十分钟，糯米的香软和排骨的酱香融合在一起，是消灭得最快的菜，不过，吃了两根就有点腻了。地址：罗湖区东门南路1023号。

凤凰楼　请客的最好选择

　　一般单位宴请客人喜欢到凤凰楼，既高档又不会太浪费，钱花得实在。凤凰楼以潮菜为主，推崇菜原汁原味和精雕细作。

　　冰镇粤式冻八爪　（78元／例）　　凤凰楼独创的小八爪鱼冻食，取的是日本的做法。将八爪鱼煮熟后，用上汤和味淋酱腌上20分钟，并特意保留了墨胆。据说还有明目、降火功效。

　　铁板烧羊仔扒　（28元／件）　　用日本铁板烧来做新西兰羊扒。在平面发热板上用高温快速烤熟羊扒的表层，然后用慢火烤到客人需要的熟度。这样可将肉汁大量锁紧在内，吃起来皮香肉嫩是最大特点。

　　椰香咖喱海蟹　（128元／斤）　　用12种香料制出的香滑咖喱汁，烩新鲜的活海蟹。蟹钳最好吃，肉多入味，海蟹咖喱汁还一点不浪费，用来涂在蒜蓉包上，风味独特。地址：圣廷苑东侧凤凰楼