“功夫咖啡”（更确切的说是“功夫液”）是指用咖啡豆制作出的浓稠味厚的咖啡精华部分。现制即饮的“功夫咖啡”，口味新鲜纯正，和那些用其他方法预先调制好、等待客人饮用的咖啡有着极大的差别。

　　研磨是关键理想的研磨（加上正确的咖啡粉量和适度的夯压）可以保证制作的咖啡缓慢平稳地流入杯中。如果咖啡粉研磨得太粗，咖啡就会喷涌而出，稀薄而且口味寡淡。如果太细，咖啡就会很慢地滴出来，味道极苦。研磨一定要很精确，研磨时失之毫厘，咖啡口味就会差之千里。因为咖啡豆研磨得越细保鲜能力就越差，所以在家现磨即饮能获得最佳口味。在一些咖啡店里制作“功夫咖啡”，研磨好的咖啡粉存留超过1个小时就应被淘汰。如果您购买研磨好的咖啡粉，一次不宜过多，几天的用量即可。

　　确定咖啡粉分量标准的咖啡粉分量应几乎填满滤压器，但需留出少许空间以防咖啡粉浸湿后膨胀。如果咖啡粉分量过少（或颗粒过粗），咖啡就会涌泻出来，而不是缓慢、均衡地流出。

　　夯压这是指把填加到压滤器中的咖啡粉压实。如果夯压得比较结实，水分就可以缓慢渗透过咖啡层，充分获取其风味。如果夯压得相当结实，而水分流出的速度仍然过快，可以考虑使用颗粒更细的咖啡粉。相反，如果几乎没有夯压，但咖啡流速仍然很慢，可换用颗粒较粗的咖啡粉。

　　流速“功夫咖啡”的流速应该近似把蜂蜜从汤勺里倒出来那样。通过对研磨、分量和夯压度的试验高速可以得到理想的流速，调制出最佳的风味。