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中秋节临近，各大商场纷纷把月饼作为主打商品。8月28日，记者在西单赛特、长安商场、翠微大厦发现，很多食品柜台都把各式各样精美的月饼放在最显眼处，其价位在几十元到上千元不等。
北京好利来企业投资管理有限公司的何宇小姐说，她们公司生产的月饼最贵的一盒999元。而市场上，最贵的月饼要卖两千元一盒。这样的月饼大多都附有礼品，或者说盒子本身是用一些较贵重的材料制成。
因为时令关系，月饼有“宝贝和废物只有一天之隔”的称谓，那么是什么原因使吸引着无数食品生产厂家冒着“宝贝和废物只有一天之隔”的巨大风险投入这个市场？一位不愿说出自己姓名的月饼生产商向记者透露，普通月饼的利润达近10倍，一些名牌产品的利润更高。
A、包装价值超过月饼本身
一盒月饼能卖一两千元人民币，这昂贵的价格吸引了记者浓厚的兴趣。现在月饼都贵在哪里？记者请教了业内资深人士苏文。
苏文很坦率地告诉记者，月饼本身贵在包装上了。几年前，月饼包装只是普通的塑料盒、纸板盒。但这几年，设计越来越考究。甚至有的月饼企业还推出了紫檀木箱子型的包装，据估算，这个售价500多元的月饼仅包装盒就要花去200元左右。
无独有偶，不少厂家也在内包装上大做文章。一些月饼厂商在月饼包装中加入名茶、名酒、陶器、餐具，以增加月饼的“含金量”。比如有的厂家做了一个与真月饼同等大小的“黄金月饼”，据说这块包金的“黄金月饼”本身价值已达几百元。
有关专家表示，我国每年月饼销售额约近100亿元人民币，包装占月饼生产成本的10％到20％，最高的可达30％。月饼越来越为包装所“累”。
中国焙烤协会理事长朱念琳表示，月饼作为礼品的功能越来越突出，作为礼品，没有精美的包装就卖不出去，因此月饼越来越讲究包装也是市场调节的结果。但他反对包装豪华化，毕竟礼品的主体是月饼，如果包装的价值超过了月饼本身，月饼也就走样了。
B、月饼利润近10倍
在采访中，有不少人反映月饼贵，越来越吃不起了。在宣武区天桥街道供职的莫先生对记者说，按平常一盒4个月饼计算，现在市场上双黄莲蓉的售价约是60元，这样，相当于每个月饼价值15元。如果一个月饼分4份，一口一块，每口就咬下去了3.75元，都快赶上一斤猪肉的价。
《粤港信息日报》也曾报道过：以双黄莲蓉月饼为例，粗略算一算厂家的成本。莲蓉用较好的湘莲：每吨1.05万元，平均每公斤10.5元；较好油质重量约二钱三四的蛋黄：每只0.6元；较好的花生油：每公斤10元。按照4个一盒的分量，配料量为莲蓉1公斤左右，约10.5元；蛋黄两个，约1.2元；再加上糖、油、面粉和包装的费用，最多总共不超过25元。得出粗略估计的生产成本，比较70元的售价，似乎可以得出月饼180％的利润率。月饼市场有双黄莲蓉、单黄莲蓉、双黄白莲蓉、单黄白莲蓉“四大美人”外，礼品“搭上搭”，“配上配”大行其道，礼品有极品茶叶、鲍鱼、人参、燕窝、洋酒等，价格从200－1000元不等，除了月饼上的利润外，礼品的附加值更是惊人。
有人给记者算了一笔账，当地市场上的豆沙莲蓉月饼每公斤成本约18元，市场上推销的“精装月饼”每公斤价格却在180元左右，其利润空间很可观。
C、买高价月饼，回扣开道
一盒几百元甚至上千元的月饼，对于一般老百姓来说，几乎没有人掏腰包买回一盒拿家里让一大家子在中秋节里花好月圆的晚上尝尝的，很少有人买得起。但从现在月饼市场上看，这样的月饼还不少见，几乎每个柜台都摆着几盒高价月饼，那么，都是谁在买高价月饼呢？在一家石油部门工作的张新成告诉记者，他一个月工资是5000元，不算奖金。每到年节，拿出工资的一半来给“管事”的人买盒拿得出手的月饼，虽然看上去价高，但从他个人角度来考虑，还是满合算的。
另据了解，目前月饼一大部分被以团购消费形式消化掉，尤其是这些高价月饼。月饼厂商的做法通常是靠“回扣”或让利开路。也就是说，商家对外喊的价格越高，回扣的空间就越大。据测算，批发500盒月饼，回扣个一二千的不成问题。
D、行家教你挑选物美价廉的月饼
定型包装月饼的出现，一方面对月饼的保存有重要作用，另一方面对消费者的选购也带来一定困难：首先，要注意从外包装上进行选择。由于定型包装食品一般不易用肉眼直观判别其好坏，故只好从外包装上进行选择。检查外包装，主要看它的包装是否严密、完整，一般包装破损的月饼，有可能受污染、散失、分量不够，最好不要购买。
其次，如包装符合要求，就要看月饼的标志和说明是否完备。《食品卫生法》第二十三条也规定：定型包装食品“必须有产品说明书或者商品标志，根据不同产品分别按规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号（或者代号）、规格、配方或主要成分、保存期限、食用或者使用方法等”。国务院颁布的《工业产品质量责任条例》对此也作了相应的规定。依据这些规定，消费者在选购定型包装月饼时，就应注意查看商品的标志和说明是否符合要求。
具体查看的方面是：一看有无产地、厂名、厂址或电话。上市销售的产品要标出产地、厂名、厂址或电话是最基本的要求，不敢或不愿标出厂名的产品很难取得消费者信任。二看是否有安全食用期或贮存期。任何月饼都有一定贮存期限，食用过期月饼是不安全的。月饼出厂时大都符合卫生要求，但存放时间一长，受温度、湿度、光照、氧气等因素的影响，质量会发生变化。
来源：[生活时报]
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