用香料取代酱油和盐

　　“非典”一日不绝，全民皆兵的抗“非”战役就必将愈战愈勇。大街上，放眼望去，二十四层口罩成了领导今季时尚的主流；出入各公共场所，稍稍留意，便能嗅到消毒水的献身味儿，感觉就是踏实。里三防外三防，人们还是觉得抗“非”力度不到位。家住东直门的孟女士每天都给家人用沙参炖鸡等各种补汤喝，结果“非典”了无踪影，家人流鼻血却不请自来。看来，“非典”时期保持健康膳食可谓当务之需。

　　海军总医院胸外科李辉主任介绍道，立夏之际，正是各类病毒肆虐繁殖传播的高峰期，因此，健康饮食首先就要保证菜品的干净卫生。其次，保持增强免疫力的饮食原则。中医中有药补莫如食补之说，人们购买一些含各类维生素的药品来食用，以增强免疫力。更好的办法是摄取充分蛋白质的食物，多吃新鲜蔬菜水果与豆类，尽量降低食物油脂量，及以发酵乳清洁肠胃。而对于被隔离的高危人群，更应注意合理餐饮对身体机能的调养。不论平日或病中病后，每天吃三至四两的低脂肉鱼蛋类，两杯低脂牛奶。每天至少吃五种富含胡萝卜素与维生素C的深黄、深绿色蔬菜和维生素E丰富(如坚果、大豆等)的植物性食物，十字花科蔬菜(青花菜、白花菜、大白菜、包心菜、白萝卜等)则含有对身体有益的抗氧化剂。大蒜的含硫物质刺激免疫细胞CD4的增生。姜黄、小茴香、丁香各有一定抗菌的效果，做菜时用这些香料取代盐和酱油，是更健康的做法。每天食150克的优酪乳或酸凝酪，利用有益细菌来改善肠道健康，使黏膜组织完整，减少肠道中细菌或毒素进入血液从而提高免疫力。要增强全家大小的免疫力并不是一件难事，配合正确均衡的饮食，再加上适度运动维持充足睡眠减轻生活压力就可达成。

　　营养学专家彭巧珍女士则鼓励大家多吃纤维质高的蔬果及五谷类食物。具体的方法是每天应吃3碟蔬菜（约300克）、两份水果（约400克），而且常食的水果种类最好要有5种以上，食用红色和深色的水果来获取维生素C效果更好。多吃具有增强机体免疫力的食物，如薏米、甜杏仁、菱、牡蛎、海蜇、黄鱼、海龟、蟹、鲎、蚶、海参、茯苓、山药、大枣、乌梢蛇、四季豆、香菇、核桃、甲鱼。合理食谱应最好是“五一”、“四忌”，即每日进食1只鸡蛋、1杯牛奶、1斤蔬菜、100克鲜肉和1两黄豆。忌烟、酒；忌辛辣刺激性食物如花椒、辣椒、桂皮等；忌油煎、烧烤等热性食物；忌油腻、黏滞生痰的食物。老人与儿童的膳食应注重清淡一些。

　　看到这里，专家论谈是否令大家对“非典”时期的健康膳食更有方向感呢。

　　以下还有几道“非常食谱”推荐给大家。

　　※增加免疫力食谱(食谱的肉品，鸡、鸭、鱼、海鲜只要新鲜即可)

　　（一）人参枸杞鸡：人参二钱、鸡腿肉四两、枸杞子三钱、姜三片、红枣五粒（合炖）

　　（二）黄芪虫草鸭：黄芪三钱、虫草五只、鸭肉四两、姜三片、红枣五粒（合炖）

　　（三）党参枸杞生菜沙拉：党参（喷水使软切丝）二钱、枸杞二钱、豆芽一两、生菜二两（切丝）胡萝卜一两、白萝卜一两、红甜椒半两、橄榄油半小匙、柠檬汁半匙、芝麻粉半匙（调拌）