秋风起，螃蟹肥，时下正是吃蟹的好季节。螃蟹多以原只清蒸和姜葱炒为主，现在又多了一些制作方法。国庆期间，备一壶陈年老黄酒，与亲朋好友把酒品蟹，不亦乐乎。

　　酌酒品蟹

　　喝黄酒是不能干杯的，要慢慢地小口小口“咪”。饮一杯黄酒吃一只蟹，直啃到桌上留一堆干干净净的蟹壳为止。

　　黄酒后劲很足，边吃蟹边喝黄酒时，不知不觉间就会喝得大醉，应注意。

　　黄酒加温要依气温而定，加热要隔水，可以将整瓶不开封的黄酒浸在开水里烫热，水温不宜超过45℃。

　　巧吃大闸蟹

　　吃大闸蟹也是一门技术，吃相太难看，有失体面。首先将蟹反转，沿边将整个肚脐拔掉，再将蟹底朝天，这样便可以轻轻松松地将蟹盖从后拆下，这时，可用小匙先将蟹盖内的蟹膏及蟹肉趁热吃掉。然后用剪刀把两边的蟹腮、前触及头部剪去，将蟹身从中间一分为二。掰开后，先别着急，记得将蟹身中央隐藏着的一块六角形、灰白色的东西去掉。吃一只大闸蟹最佳时间为15－20分钟。