“熏干”露天放　

　　脏油炸“豆泡”

　　3月29日，东城、大兴两区的卫生和公安部门联手端掉一非法制作豆腐制品的黑窝点。

　　东城卫生监督所日前发现，给一小吃市场送“臭豆腐干”的安徽商贩出示的卫生许可证和营业执照地点不一致，且“臭豆腐干”一炸即褪色，于是他们会同公安部门前往“臭豆腐干”的制作点大兴区旧宫检查。

　　在一卫生状况极差的出租院中，执法人员发现了几个用汽油桶改造的土锅炉正在烧制着豆腐和“血豆腐”，租住此院的七八人均无卫生许可证和营业执照。准备加工的“熏干”就露天放在垃圾桶边，用来炸“豆泡”的油已是黑色，而制作“臭豆腐干”的屋中，臭味更是让人喘不过气来。其制作工艺是用烧成炭的荷叶和做豆腐的沫子加入“臭豆腐干”汤进行发酵，然后再加入大料、盐和一种叫做皂矾的药浸泡一天后就做成了。据制作者朱某交待，他们每天都要做四五十斤卖给一些小吃摊位。