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板栗肴馔味道香

2003-11-04 10:04 作者：毛丽娜　

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　　板栗不仅甘美适口，还有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效。此外，板栗除了供休闲小吃的糖炒栗子外，还可做成传统家常美食佳肴;

　　　　葱油板栗:将板栗去壳、皮后，煮得酥软而不碎，倒入旺油锅中快速翻炒，再倒入事先勾兑好的淀粉、盐、味精调匀的卤汁，继续翻炒至卤汁见稠，撒下葱花，即可起锅入席。此菜栗褐葱绿，甜咸软糯，鲜美适口。

　　　　栗子泥:将光板栗煮酥，揿压成泥后，放入清油锅中翻炒，边炒边淋入点滴清油和拇指般大小调羹的白砂糖，到栗泥油光滋润、甜度适口，即可起锅食用。栗子泥黄褐油亮，甜而不腻，大有栗子蛋糕的神韵。

　　　　粉蒸肉垫板栗:将经酱油、糖、酒腌渍两小时的食指宽、半张扑克牌大小的猪五花肉，裹上拌有花椒粉的炒米粉，然后整齐地排列在已剥去壳、撕尽皮、焯水煮软的栗肉上，隔火猛火蒸得米粉膨胀、肉质酥软，板栗稍碰能成泥，就可出锅入席。

来源：[四川在线]

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