(物质匮乏年代的某个凌晨，正念小学一年级的劳毅波睡眼蒙松地被父亲牵着手，跌跌撞撞赶去北京路太平沙肉菜市场的门口，排队轮候，一直等到早上八点钟才买到了一条凭“鱼票”定量供应的鲮鱼。月淡星稀，市场门口三三两两的人们打着呵欠，有人走开去小解，也要拿块破砖头、烂筲箕去占据一个位置。不要指望4毛钱一斤的鲮鱼会活蹦乱跳，能买上了也就觉得交到了好运。生的鱼，既然如此珍贵，就应该用一种好吃又抵食的方法去烹饪，如以下这款被开平人称之为“生佬拖死佬”的“鲜鲮鱼、霉香咸鱼混蒸”住家菜，是伴饭的佳肴，也是知足常乐的豁达人生观的写照。)

　　一些当年苦熬日子的菜式，被今天的世人充作忆苦思甜的教育道具，或者是调侃生活的“瘦身餐”，但生死相伴的菜名因其忌讳而极为罕见，是无奈?是洒脱?是看破红尘?或者都不是，而是一种从未有过的鲜与香?“生佬拖死佬”的“鲜鲮鱼、霉香咸鱼混蒸”住家菜，蕴含着草根阶层人士的当年生活姿态，所以“秋风起，鲮鱼美”的美食谚语更为草根人士所熟悉。今天下班后，站在鲜鲮鱼档的水池前，向鱼贩子提出了具体要求：“别挑那些挺着肚子仰睡在水面的鲮鱼，只要这条上跃下窜的一斤多的鲜鲮鱼。”然后再指示四个步骤：“宰鱼、打鳞、剖腹、斜刀!”

　　且慢，什么叫“斜刀”？“斜刀”就是把宰肉刀搁在鲮鱼两侧的鱼身上，以一定角度向内侧斜切三四刀至鱼脊骨，一来切断鲮鱼肉内诸多的“人”字刺骨，二来让霉香咸鱼轻松地混入鲜鲮鱼肉里、三来使到鲮鱼的蒸熟程度趋向同步。

　　然后，把一茶匙的花生油浇在一块霉香咸鱼上，蒸熟它，用筷子戳成鱼茸状，与极少量用来吊味的味精、白糖搅混，涂在鲜鲮鱼的鱼身上，别漏了鱼头、鱼肚及被斜切开的鱼缝里；再往鲮鱼身上洒一些幼细的生姜丝，中火蒸熟，最后淋上些少烧开了的花生油，就弄成了这款菜名生死相随、草根生活缩影的住家菜。

　　被中医学界认为有健筋骨、活血行气、逐水利湿的鲮鱼，平常吃起来是挺鲜甜的、爽滑又有粘性。要不鱼丸、鱼滑为什么只挑鲮鱼呢?当它与霉香咸鱼结成烹饪盟友后，味道有了一种全新的突破，鲮鱼的鲜味中有霉香的影子，咸鱼茸又吮吸了鲮鱼的鲜味，越吃越开胃，竟忘记了要节制饭量、忘记了要瘦身。

　　多吃咸鱼是无益的，这个观点早已被一些医学界人士、营养专家反复强调。但当年老百姓的饮食保健意识，显然没有提升到今天的境界。以前的草根百姓反而认为，常吃咸鱼会增添身体的力量，加上鲮鱼的功效，简直就是力大无穷，所以才有力量去“生佬拖死佬”。

　　偶然兴致品尝了“鲜鲮鱼、霉香咸鱼混蒸”，鲜与香的味道长留在嘴里，可要小心骨刺。别在被鲮鱼骨哽刺咽喉的时候，才诅咒这一菜名。