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最早的原始人对于食物是不经过任何加工的只要入口就能果腹，果腹是惟一也是最终的目的。后来伟大的火被发现了它把人类历史带入了一个新的时代。我们的祖先开始吃熟的肉，想必他们是觉得熟食的味道美极了，认为炙烤后的食物就是食物形态的巅峰了。其实，他们的想法也是应该得到肯定的虽然现在的我们在吃的方面已经有了许多花样，但基本上还是在熟食的基础上进行的。我们没有办法在食物的生、熟之间再创造第三种形态了。顶多是吃个五成熟的牛排，显得很是黔驴技穷的样子，再或者吃吃生鱼片、生牛肉什么的，这大概也是会让我们祖先意外的地方了，他们一定会觉得我们疯了，居然会回头再去吃生的食品。不知道这是一种倒退还是一种前进？ 既然在食物的本质上我们不能推陈出新了，那么就希望从其他的地方寻求突破了。人们对于食物的这种态度其实也是很奇妙的，今天对于大多数人来说“果腹”已经是一个很陌生的名词了，食物的这个基本功能已经被人们给忽略不计了。北京城里开门经营的门面最多的还是各色饭店、餐厅、酒店，但他们提供的服务却不一定是为了让你吃饱。我们现在看重食物，更多原因是它的其他一些无关痛痒的功能，比如朋友们可以在一起借吃饭叙情，做生意的人可以在饭桌上的推杯换盏之间赚钱……饭桌变成一个舞台，人是主角，食物则是最重要的配角，虽然不处于支配地位，但却是必不可少的催化剂。食物的角色和人类的心态都发生了变化，今天的食物自然已经是面目全非了，它更多的是一种桥梁，所以食物以各种面目出现，主题餐厅是其中一种。 作为一个变种，主题餐厅的出现其实并没有什么必然性，它只是给我们去吃饭提供了一个新的理由，没有它我们也不会饿肚子，也不会不吃饭。因为没有什么不可替代型，所以要在这种可有可无的尴尬角色里寻得新生，就一定要突出自己的特色，或者说一定要“各色”。略微地扫视京城大地上的主题餐厅，的确也是越“各色”越引人，比如监狱主题的“禅酷”餐厅。大家都知道它的监狱主题，知道它的招牌名菜“坦白从宽”，可是有谁知道这里其实出售的是比较典型的“东北菜”。生活水平的日益提高，让食物的形式日益重要，这才是主题餐厅得以突破重围争得立足之地的重要原因。 既然生活这么好了，我们也应该吃得放松了，就让我们在美食的大道上一路用筷子夹着主题大步前进，向着下一个更美好的主题前进。
来源：[北京现代商报]
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