用料：鲤鱼头，豆腐，芡实。

　　制法：将鱼头切成小块，放姜葱入镬内，一起煮，水滚后去除泡沫。

　　芡实在热水中浸软去皮，然后放入镬内。放入豆腐，用油盐调味后再放入芹菜，煮片刻即可。

　　特色：芡实是中药中的滋养强壮剂，与豆腐、鱼头一起煮，有健脑效能，可治神经衰弱。