| 各有各吃 特色餐饮遍神州 |
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2002-11-18 13:26
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广州流行“新三样”：广州人向以食新、食奇而闻名，近来他们的饮食品味又出现了三大新趋势：肉食越食越土，水产越吃越洋，蔬菜越吃越出味。在肉食上，广州人选择的更出味的是驴肉。据一些市民称吃驴腩、驴皮比吃“阿胶”更滋补。现在一些食家与厨师正在研究马肉的烹饪方法，不久，广州人又要大饱马肉之美味了。
北京宴客粤菜最体面：时下在北京宴客最有脸面的，不是东来顺、全聚德、而是经营粤菜的王府饭店、京广中心，就连那些七弯八拐的小胡同里的粤菜馆尽管店面狭小装修简陋也大都有食客盈门。粤菜清淡平和、味型丰富、本味突出、含蓄回味，吃起来特别感到轻松。这正好迎合了当前人们的口味追求、迎合了人们新的饮食心理。粤菜的味道也就成了当前的一种流行味。
清粥小菜风行鹭岛：一年多前，一家由台湾同胞经营的“清粥小菜”馆悄悄在鹭岛登陆。短短一年间，“清粥小菜”授权和加盟连锁店仅在厦门市区就已经扩张到近十家，并且迅速在福建省内“蔓延”开来。“清粥小菜”馆经营的内容全是家常菜，价值区区数元人民币。顾客在数十道熟菜前任意点选，服务生帮你装碟。然后要一锅稀粥，或一碗米饭，坐下来尽情享用，随要随添直到吃饱为止。
上海人钟爱比萨饼：比萨饼近年来在上海安营扎寨，生意相当红火。在申城小试锋芒的比萨饼有三大类：一是传统风格的意大利比萨，俗名“脆薄比萨”；另一类是“铁板比萨”，还有一类是用手工擀制的“无边比萨”，它是在以上两类比萨饼的基础上改良而成的。青年人似乎并不特别在意比萨饼的款式和口感，更注重就餐的环境和情调；欧式风格的大型壁画、餐厅屋顶上的筒灯、冷光灯以及吊灯等全采用暖色调的灯光，休闲随意又新潮浪漫的就餐场所就很自然地成为青年人的首选。
福州炖罐美味受青睐：一个个白瓷罐里放上排骨、猪肚、墨鱼或鸡鸭牛羊肉，加上枸杞子等调料后，放在蒸笼里蒸，福州人把这种小吃叫“炖罐”。很多福州人都喜欢到小排楼吃这种简单实惠、既有营养又好吃的小炖罐。来一碗蒸饭一罐炖罐，一碟青菜，这就有肉有汤有菜，白的、黄的、绿的，色香味俱全了。花上五六块就是顿美餐，又便宜又卫生、又方便。文/贾真
(转自 : 大洋网)
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