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1. 什么是苏格兰威士忌?
作为苏格兰威士忌，必须要符合以下条件：
a. 基本生产原料只有水，谷物和酵母
其中水是最好理解的，"威士忌"这个词在古苏格兰语（盖耳语）中的意思就是"生命之水"。如果没有雨，没有雪，没有水，那就不可能有威士忌
谷物提供了生产各种酒所不能缺少的糖，因此几乎所有酒都是那些富含糖份的植物所生产（例如：米，高梁，葡萄，甘蔗….）
酵母在生产过程中促成了一个化学反应，它把糖转化为酒精
b. 所有的苏格兰威士忌必须在苏格兰蒸馏
c. 蒸馏后的酒必须在苏格兰存放，并在橡木桶中至少存放3年，之后才能成为苏格兰威士忌
苏格兰的气候非常适合威士忌的成熟，变化非常快，四季中包含了各种气候因素（雨，雪，风…），同时空气非常清新，紧靠海边，因此只有在苏格兰才能成熟出最具特色，最有声誉的威士忌
橡木的本质决定了它是最适合酒桶的木材。它木质紧密，但同时橡木桶中的酒还能和桶外的空气交流，呼吸
存放至少三年是法律规定，因为只有经过至少三年，威士忌的口味才那成熟，才能变成诱人的琥珀色
d. 苏格兰威士忌的最低装瓶酒精浓度是40％
2. 苏格兰威士忌的历史
其实没有人知道苏格兰威士忌是从何时起源的。有关苏格兰威士忌最早的文字记录是在1494年，记载了修道士John
Cor 用8筛麦芽酿造出了威士忌。当然可以肯定的是威士忌的诞生远远早于1494年。1534－1535年，来自英格兰的新教徒毁掉了几乎所有修道院，那些修道士们只能靠教人读书写字为生，但奇怪的是，当地人对酿造威士忌的技术似乎更感兴趣，他们很快就把这个技巧发扬光大了。那时候的威士忌主要是自用，来作为一种抵御严寒的药水。到1644年，官方开始对威士忌征税，高额税收导致了非法蒸馏和走私。
由于苏格兰低地的酒厂的地址明显, 很难躲避税收官员的检查, 必须支付税款, 因此它们只能在生产中偷工减料,以降低成本, 自那时起,
低地的酒厂就留下了一个怀名声。而与此相反的是，高原酒厂易于藏匿，它们可以更好的发展 酿造技术。因此现在在苏格兰地区，高原有将近100家酒厂，而低地只有4家。1823年，乔治五世到访苏格兰，更改了税收法律，使得合法生产威士忌也可以获得利润；同时在1834年，一种能够大幅提高产量的COFFEY蒸馏器被发明，威士忌获得了更大的发展空间。苏格兰威士忌到达了它的繁荣时代，很多新酒厂建立起来，其中就包括格兰菲迪酒厂（1886年），百闻尼酒厂（1892年）。
1963年，威廉格兰父子公司投入大量资金，推出了格兰菲迪单一麦芽威士忌，并将其售至全球市场。在此之前，几乎所有的麦芽威士忌都被作为混和威士忌的原料，或者满足极少数当地人的需求，从未以一种产品单独存在过。格兰菲迪的创举改变了整个苏格兰酿酒业，一经推出，立即风靡世界。时至今日，格兰菲迪仍是全球最受欢迎的麦芽威士忌，销量独占全球四分之一。
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