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民间瓦缸煨汤馆除了独具特色的“汤中一绝”外，还汇集了江西各种风味赣菜，如赣南小炒鱼、南昌狮子头、庐山石鸡、临川炒牛肚、民间毛血旺、井冈山烟笋烧肉……近期推出一系列的特色菜，如兴国三蒸、铁盘口者墨鱼仔、锅仔津白板鸭、农家小炒皇、辣味土鸡、赣南风味鱼、家常炒响肚、民间稻草鸭，其中兴国三蒸荣获十六届广州国际美食节名牌美食称号。赣江南北风味尽汇于此，让您大快朵颐。
现介绍几款新近推出的特色菜给您品尝。
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| 锅仔津白板鸭 | 锅仔津白板鸭
主料：板鸭
配料：大白菜
制作：先将板鸭斩件，大白菜解刀，调好味放锅仔内煮熟即可。
特点：味道鲜美，汤汁浓香。
江西稻草鸭
主料：老鸭
配料：茶树菇、辣椒、荷叶、稻草
制作：先将老鸭洗净，用药材煮至半成熟捞出，肚内填满茶树菇，然后包裹一层荷叶，再用稻草包好上蒸笼蒸至酥烂即可。
特点：口感细腻，酥烂爽口。
辣味土鸡
主料：江西土鸡
配料：辣椒，香菜
制作：先将土鸡斩件，锅内放猪油烧熟，下土鸡炒至香，放入辣椒及各种调味品烧至酥烂即可，香菜作点缀。
特点：香辣味浓，肉质鲜美。
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| 赣南风味鱼 | 赣南风味鱼
主料：鲩鱼
配料：酸菜、青豆、辣椒
制作：先将鱼洗净解刀，摆盘上蒸笼蒸熟，将配料调成汁淋在鱼身上即可。
特点：酸辣开胃，肉质鲜嫩。
铁盘口者墨鱼仔
主料：墨鱼
配料：七星椒，山椒
制作：先将墨鱼仔洗净，调好味放入烧热的铁盘口者熟，（加放配料）即可。
特点：香辣浓郁，鲜嫩爽口。
家常炒响肚
主料：猪肚
配料：白萝卜、大蒜、辣椒
制作：先将猪肚解刀发泡，锅内放菜油、放香料炒香，放入主料调好味即成。
特点：香辣可口，富有乡土气息。
农家小炒皇
主料：红腰豆、玉米粒、弋阳年糕、枸杞子
制作：将主料过水，走油，放入锅内调好味，炒熟即可。
特点：清香爽口，色彩鲜艳。
兴国三蒸
主料：五花肉、鱼片、毛芋头
制作：先将毛芋头去皮解刀，调好味放圆笼内，五花肉切片，粘上蒸肉粉、鱼片，拌上酱料，一层层摆好，上蒸笼蒸至酥烂即可。
特点：香辣适口，属地道的传统赣菜。
来源：[大洋网]
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