河豚与鲟鱼、刀鱼、回鱼并称“长江四大名旦”,口味鲜美异常,但因毒性很大,食用不当容易发生中毒事故,故民间有“拼死吃河豚”的说法。不过这一说法将成为历史,因为“无毒”河豚上市了。

　　由于河豚剧毒,卫生防疫部门一直不允许河豚鱼合法上餐桌,河豚控毒和无毒化技术,成为众多单位攻克的极具市场前景的项目。位于夫子庙的水绘园大酒店,是南京首家经营无毒河豚的餐馆。据介绍,该餐馆的河豚来自于目前世界上人工养殖河豚规模最大的江苏中洋集团,该集团“河豚控毒与健康养殖技术研究项目”日前通过了省海洋与渔业局专家鉴定和国家水产品质量监督检测中心检测,认为能有效控制河豚的毒素来源,达到安全食用范围,成果达国际先进水平。有关专家认为,河豚无毒化技术解除了食客的后顾之忧,市场前景诱人。