充满椰香的芋头入口呈粉状，味道香浓，而鸡件经油炸后能锁住肉汁，浸于煲内面层富有香芋椰香，而内层则渗出啖啖鸡肉鲜味。

　　材料：芋头250克，鸡1/4只（先用姜汁、烧酒及糖腌鸡，备用）

　　调味料：姜、葱、盐、糖各少许，椰汁花奶1杯

　　做法：

　　1、滚油落鸡，慢火炸至熟，捞起鸡件备用。
　　 2、倒去镬内多余油份，放入姜片、烧酒爆镬，再落鸡件炒香。
　　 3、落上汤或水2碗煮至滚，再落椰汁花奶。
　　 4、再落芋头及加入少许糖及盐作调味。
　　 5、最后烧红瓦煲，放入所有材料封盖煲3分钟即可上台。

　　贴士：

　　1、芋头较易吸水，在煮制时不要煮得太干，因入煲时容易吸干水分影响食味。
　　 2、选择较重身的芋头，煮出来便不会出水。