广州市巧克力市场洋品牌、合资、国产品牌三足鼎立的格局已发生裂变。近日，国家糖果专业委员会出台“巧克力与巧克力制品强制性标准”，给“巧克力”重新进行定义，这导致2004年7月份之前占据近50%市场份额的国产巧克力面临被洋品牌和合资品牌吞噬的命运。

　　新标准为纯巧克力正名

　　据广州市糖酒公司营销部人士称，绝大多数洋品牌和合资品牌巧克力是按照国际标准生产的，国内出台的新标准对它们没有影响。新标准的出台一是根据国际通行标准，二是根据中国对WTO的承诺。

　　据介绍，与1992年制定的巧克力标准相比，新标准规定：巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超过5%，同时可可脂含量必须遵从一定标准，即白巧克力不低于20%，黑巧克力不低于18%，牛奶巧克力不作要求。

　　“新标是和国际接轨，而国内也有企业如德芙、金帝多数产品都是纯巧克力，如果用老标对他们是不公平的”，中国焙烤糖制品工业协会赵燕萍工程师也参与了新标的制订，她认为国内那些许多用代可可脂（有的是很低劣的代可可脂）做成的产品也叫巧克力，显然有失公允。“国外的超过5%（指非可可脂脂肪含量）的就不叫巧克力了。”赵燕萍说。

　　“这个标准制订得很漂亮”，北京爱芬食品公司（德芙巧克力生产企业）外事经理张建认为，新标准最大的受益者是国内的企业，而不是像爱芬这样的外资企业。他说目前中国出口巧克力企业都是内资企业，那么有了一个和国际接轨的标准肯定有助于国内企业的出口业务。

　　八成国产巧克力达不到新标准

　　据了解，目前市场上80%的国产巧克力达不到这一新标准，这就意味着它们必须更名为“巧克力糖果”或“巧克力风味产品”等。

　　某国产品牌的广东地区销售经理坦言，新标准对于国产巧克力厂家来说，是一个生死劫。该人士称，目前国内有30余家巧克力生产厂家，100多个巧克力产品，但80%以上达不到新标准。以后的发展主要有两种思路：一是更名后继续销售；二是引进生产设备或者改进工艺流程，生产符合新标准的产品。

　　可是，不管哪种发展思路，都必须面临重新进行市场定位、改变营销策略、制定新的价格体系等问题。

　　以按新标准生产巧克力为例，国内正规厂家生产的巧克力每500克的成本价不低于40元，再加上流通成本，一块重80克的巧克力售价至少要达到10元左右，而这一价位与合资及洋品牌相比，已经没有价格优势了。

　　市场已做出初步反应

　　记者在广百、新大新、王府井等商场超市看到，外包装上标有“代可可脂、类可可脂、可可粉”等字样的和可可脂含量低于18%的巧克力仍有销售，但数量明显少了许多。

　　巧克力专柜上基本上都是“运动”、“美可馨”等洋品牌，以及“德芙”、“好时”等合资品牌，“申丰”、“大昌儿童”等国产品牌数量明显减少。

　　由于现在是淡季，许多企业还没什么动作，新标的出台对企业的影响到底是什么样子的，现在还无法看出来。上海金丝猴集团的工程师史伟珍说，7月份他们正在进行贯标学习，而福建黎祥顾佩玉说现在是淡季，也还没有考虑到这些事情。

　　尽管企业们还没有什么动作，但是从目前来看市场已经做出一点反应，而且这个反应的范围和幅度可能会越来越大。

　　据记者了解，国内企业对可可白脱（纯天然原料名）需求在明显上升，国内市场可可白脱价格在向上走，而可可粉（属于非脂原料）的价格则是向下走。业内人士认为，这是新标准起了作用，估计到下半年巧克力市场会有一些新的变化。

　　事实上，国内的个别企业在新标执行之前已经开始动手了。据知情人透露，金丝猴目前正在研发高档巧克力产品，也就是纯巧克力产品。这个产品可能是冻干巧克力，在8月份金丝猴会主打巧克力和奶糖产品。