酷热来临，茶饭不思，忽闻香辣冲鼻，迟滞的胃突然有了感觉，待见到一碗香浓的川嫂米粉上桌，口水早已咽下几口。但见丝丝泡在酱红色的汤汁之中、香浓的肉酱顶在其上，绿色的香菜和葱花散落其间，卖相靓丽。轻挑一撮入口，辣香爽口、汤味浓烈、食欲大振、欲罢不能。

　　川嫂米粉是四川绵阳的特产，绵阳米粉有着1800多年历史。相传三国时，蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城（今四川绵阳）东山，刘备早就听说四川人擅长烹饪，就提出品尝当地美食。刘璋就说：“闻此山中一人家，其妇善烹饪，祖传以大米磨浆，制成丝，辅以鸡鱼肉等自制作料，开水烫熟即食，汤鲜味美，百里名盛。”于是，命令手下将这名主妇叫上山来做了一道菜。还没上桌，刘备及众将就闻到一股香辣的味道。一会儿工夫就吃了个精光。吃完饭，刘备顿时来了精神，手下众将也一个个笑逐颜开。再看上下，水肥稻丰、牧笛声声。刘备禁不住抚掌感慨：“富哉，今日之乐乎，美味也！”后来，人们就根据这个典故，将这座山叫做富乐山，把这道美食称做川嫂米粉。川嫂米粉从此声名鹊起，引得四川民间争相仿制。以后，川嫂米粉成为四川传统名吃。在绵阳，无论是清晨，还是深夜，当你游历在大街小巷，街道两旁米粉店都是清香扑鼻。

　　绵阳的米粉，粉条细圆。制作时先将米磨成粉，煮成半生熟，压榨成圆条粉丝，经过漂水，然后搓揉成团，进行二次蒸粉、烘干制成。经过这样的工艺，粉质柔韧而爽口。加上以川菜炒制工艺特制的配料和肉汁，风味独特。绵阳米粉以粉条细腻滑爽、汤鲜味美且口味可自由选择搭配而闻名。

　　米粉本身淡而无味，关键是要与浓香的当地优质作料配合，才突显地方特色。四川厨师创造出牛肉米粉、酸辣米粉、三鲜米粉、肥肠米粉、鸡汁米粉、笋子清汤、酸菜米粉等，各种口味可自由搭配，这也给米粉带来了无限色彩。

　　地道的米粉分为红汤和清汤两大类，红汤米粉以酸辣牛肉及肥肠口味为代表；清汤米粉以鸡汁及三鲜口味为代表，汤汁清澈，油光见底。米粉泡在汤中，加以鸡块或竹笋、海带等，还可依口味可加酸菜或香葱，清香扑鼻。

　　在绵阳当地最出名的算是肥肠米粉和牛肉米粉了。肥肠米粉选新鲜的肥肠洗尽异味，先用油将肥肠炸干，再配上花椒、辣椒、八角、三萘、辣酱、葱姜蒜等十余种作料用骨头汤熬。然后用漏勺兜出，撒落在烫好的米粉碗中，肥肠肥而不腻，柔嫩化渣，芳香浓郁，配上汤料，美味可口。牛肉米粉的牛肉在烹制过程中需要大料并用文火炖得疏烂无筋最好，辣椒是不可缺少的。辣椒的味道一定要入在牛肉里面才算成功。吃时需配上香菜和香醋调味，那种味道真的可以成为“绝版”。另外，酸辣米粉、三鲜米粉、肥肠米粉、鸡汁米粉、笋子清汤、酸菜米粉等均可以随意交错搭配选择，可根据个人喜好调制各种特色的地道的绵阳米粉。

　　现在，不用千里迢迢地跑到绵阳就可以吃到正宗的川嫂米粉了，在老百姓信赖的物美、易初莲花等超市里出现方便型川嫂米粉，买一袋回家，开水一冲，便能坐享其美味。

　　这种由民间挖掘整理出川嫂米粉的祖传配方和制作工艺，以国家质量免检的仙特大米和四川名特作料为原料，采用现代食品加工技术制成。川嫂方便米粉产品非油炸方式生产，无任何防腐剂，营养完整、川味浓郁、细腻柔韧，久吃不上火、不伤胃，不仅完整保存了四川正宗的传统风味，而且具有低糖、低脂肪的保健特点。再加上四川风味特色的调味包，美味而且营养。可以现吃现泡、方便快捷，顺应了方便食品“健康、美味、营养”的发展趋势，适应了现代人快节奏的生活需要。

　　说起来，大米属白色食品，白色食品含有丰富的蛋白质等十多种营养元素，消化吸收后可维持生命和运动。大米蛋白质氨基酸组成配比更合理，是植物中最优质的蛋白质，也是人大脑发育所必需的蛋白质。而非油炸方式生产的方便米粉富含大米蛋白质且易消化，维生素等营养物质也得到了很好的保留，属“三低”健康食品，低糖、低酸价、低脂肪。

　　另外，大米还是人体热量的主要来源，大米中碳水化合物以淀粉为主，并含有少量可溶性糖及粗纤维，每100克可产生384千卡的热量，远高于薯类。川嫂牌方便米粉是仙特食品公司为弘扬地方特色饮食文化，从民间挖掘整理出民间祖传配方和制作工艺，聘请具有30多年食品生产和调味工作经验的高级技师为技术指导，以获得国家质量免检的仙特牌大米和四川名特佐料为原料，采用现代食品加工技术精心烹制而成。仙特食品有限公司订货电话：0816－6283668，2285777，华北营销处电话：67745252，网址：www．xiante．com．cn。

　　川嫂米粉总代理

　　双莲元食品有限公司

　　北京双莲元食品有限公司是具有良好信誉且实力雄厚的销售公司，公司旗下的产品有双汇火腿肠、农夫山泉等众多品牌产品。其销售网络完善，与北京市各大连锁综超均保持多年良好的合作关系，企业荣誉“北京市名优企业”的称号。订货电话：68278068。