京报网2004年7月21日讯　“头伏饺子二伏面，三伏烙饼煎鸡蛋。”照老北京的规矩，伏天是一年中气温最高、潮湿、闷热的日子，须利用这个节气打打牙祭。昨天是初伏第一天，天气够热够闷，北京商家备好的饺子也卖得够火。

　　 下午3点半，记者来到崇文门菜市场，买饺子的人已排起长队。主食厨房的师傅一边包饺子一边告诉记者，7点半刚开门，就有人来买饺子了。平时每天卖200斤，照这架势今天能卖400多斤。平时2个人现场制作，今天上了4个人还嫌不够。速冻饺子的生意也不错，平时卖2000元，今天卖了8000元。不少超市特意将饺子粉、饺子醋、香油、味精、虾皮等集中摆放，这些调料的销售也出现了明显上升。