近来，无论什么季节都可以买到各种新鲜蔬菜，我们似乎已忘了“季节蔬菜”。但是，要知道，比起温室蔬菜来，季节蔬菜的营养价值会高不少，农药含量也低很多。而且，因为是季节性大量上市，价格当然也便宜。

　　下面是一些季节蔬菜的主要营养素含量等级

　　洋葱： 维他命C **

　　钙 　**

　　维他命B1 **

　　适应宜于：动脉硬化、高血压、失眠、有神经疾患及脑中风患者食用

　　青豌豆：维他命C *****

　　维他命B1 **

　　维他命A **

　　适宜于：胃癌及肝癌患者食用，并可淡化色素沉着

　　芹菜： 维他命C **

　　维他命A **

　　钙 **

　　适宜于：动脉硬化、癌、心脏病及便秘患者食用，并可消除食欲不振

　　菜花： 维他命C *****

　　维他命B1 **

　　钙 **

　　适宜于：癌及肝功能低下患者食用、并可缓解醉酒及疲劳，改善皮肤粗糙

　　圆白菜：维他命C ****

　　维他命B1 **

　　钙 **

　　适宜于：慢性胃炎、胃溃疡、便秘及肝功能低下患者食用，并可改善皮肤粗糙

　　胡萝卜：维他命C **

　　维他命A *****

　　维他命B1 **

　　适宜于：动脉硬化、高血压、肺癌、胰腺癌患者食用、并可缓解视疲劳

　　油菜花：维他命C *****

　　维他命A ****

　　钙 **

　　适宜于：贫血、便秘、肝功能低下患者食用，并可改善皮肤粗糙

　　季节蔬菜，连芯带皮一起煮！

　　时令蔬菜连芯带皮一起煮做汤吃，可以把整个菜都吃了。平常大家在做菜时容易把菜的芯、外皮和叶都扔掉，其实，芯、外皮和叶中含有大量的营养成分。例如胡萝卜的维他命A，根部含有6mg的话，叶中竟含46mg。做汤吃的话，可以将平常不吃的叶也一同吃了。汤汁中含有丰富的维他命，连同汤一起喝下去，就不用担心会损失维他命了。调味可以根据自己的喜好放盐、胡椒、味精等。但盐最好不要放太多，清淡为好。

　　菜花汤

　　制作方法：

　　1. 将菜花切成适当大小，放入锅中煮。茎部也尽量不要丢掉。
　　2. 煮至变软，颜色变成白色。放入盐、胡椒即可。

　　◎每人每次1个菜花

　　保健功效：

　　由精神压力造成的胃炎、便秘和皮肤干燥一般是因为缺乏维他命C。菜花中除了含有丰富的维他命C，还有维他命E、B，对缓解精神压力很有好处。

　　真人体验：齐女士 37岁 电视台编辑 长期的便秘和肠胃不适症状得以解消

　　我在电视台工作，本来就比较神经质，再遇到工作量大或有什么棘手的问题时，马上就会出现胃部不适，不能吃东西，便秘随之加重；我本来是神经性顽固便秘，一般来说（不从造成便秘原因的压力下解放出来）是很难治愈的。

　　药店的人推荐我喝菜花汤试试。因为制作非常简单，我马上就回家做了喝了。菜花煮得软软的，味道淡淡的，感觉对胃挺柔和。持续喝了两天后，本来有的便秘畅通了。坚持喝菜花汤的第5天，我发现去厕所的次数多了，浮肿也没有了。

　　芹菜汤

　　制作方法：

　　1. 将芹菜切成适当大小，叶也切碎，一同放入锅中。
　　2. 用中火煮至茎叶变软。注意不要用强火，强火会使香味消失。

　　◎每人每次1根芹菜

　　保健功效：

　　芹菜含有大量的维他命A，对防癌有一定的效果。

　　最近的研究表明，芹菜的成分中含有净化血液的作用，可以用来防止血栓。患动脉硬化、脑血管病、心脏病的人最好多吃芹菜。

　　另外，平常我们扔掉的芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高出1.5倍，所以一定要连叶一起吃。

　　芹菜中有一种独特的气味，这来自它所含的精油成分。这种精油成分具有镇静作用，对消除精神压力有良好效果。

　　真人体验：郑小姐 32岁 演员 真想不到能这么快入睡！皮肤也变得好光滑！

　　我的身体稍有不舒服，脸上马上就会起东西，真让我烦恼。我总感到很累，很想好好地睡一觉，但越是想睡就越是睡不着。皮肤也因睡眠不好，常常很糟糕。

　　一次在拍摄现场，有位同事向我推荐了芹菜汤。我原来就喜欢吃芹菜，于是马上买了芹菜回来做了。让我吃惊的是，就在喝了芹菜汤的那天夜里，我很快就入睡了，而且睡得很沉。第二天早晨醒来感到久违的爽快，并且一整天都精力充沛。原来，我一睡不着就喝一些酒，但不太有效果。现在睡眠好了，皮肤也变得好光滑！

　　洋葱汤

　　制作方法：

　　1. 将剥了皮的洋葱切成适当大小，放入锅中。
　　2. 用中火将洋葱煮至半透明、变软。

　　◎每人每次1/2个洋葱

　　保健功效：

　　切洋葱时散发出的特有的辣味是硫化烯丙基的气味。硫化烯丙基具有消除血液的粘性，使血液流畅的作用，所以对预防动脉硬化及血栓有效。

　　另外，硫化烯丙基可以促进维他命B1在体内充分吸收，不被破坏。这个作用可以改善失眠以及因压力产生的精神不安。

　　洋葱生吃效果最好。但做成汤的话，可以祛除辣味，大量食用。最好连汤一起喝。

　　真人体验：吴女士 50岁 教师 不吃降压药，145/100的高血压降到了135/85

　　去医院检查出高血压（145/100），拿了降压药回来却怎么也不想喝，想找个其他更好的办法。这时从电视上知道洋葱对高血压有疗效，于是就开始喝洋葱汤。一天一个洋葱，分早晚两次喝。持续了一个月左右，到医院去一量血压，已经降到130/85。

　　圆白菜汤

　　制作方法：

　　1. 圆白菜切成适当大小，放入锅中。
　　2. 用中火将圆白菜煮软，放入少量盐、胡椒调味。

　　◎每人每次1/4个圆白菜

　　保健功效：

　　圆白菜的营养成分特征是含有维他命U。因为维他命U具有修复体内受伤组织的作用，所以对胃炎、胃溃疡以及宿醉有预防作用。

　　维他命U不耐热，但患胃溃疡的人生吃的话，圆白菜的纤维质又不容易消化。这种情况下，比较有效的做法是将其煮软，减轻胃的负担，营养丰富的芯块部分也一起吃。因其含有丰富的食物纤维，所以也很适合便秘的人喝。

　　真人体验：田女士 26岁 公司职员 针扎似的胃痛自然治愈了！

　　我从小就肠胃弱，经常肚子痛。考大学时精神紧张，患了胃溃疡。一次在一家饭店吃饭时，有位厨师让我试试喝圆白菜汤。只放一点盐的圆白菜汤有一股淡淡的甜味，喝下去有一种安心感。以后我每天吃早饭时都要喝圆白菜汤。大约过了一个星期，我发现肚子不疼了，和以前相比，焦躁感和神经痛也消失了。编译／澄子