大蒜是百合科植物，性温，味辛入脾胃，可行滞气。元朝的《农书》中说，大蒜“夏日食之解暑气，北方食肉尤不可无，乃食经之上品。”夏天吃蒜不仅可增加营养、改善食欲，还可预防和治疗多种疾病。

　　预防作用　炎热的夏季，是急性菌痢和急性肠炎的好发季节，每日吃几瓣生大蒜，可有效地防止其发生；脑膜炎流行时，经常吃些醋浸大蒜，有助于预防发病；流感流行时，除可生吃大蒜或醋蒜外，还可将生大蒜捣烂，加10倍的水，取其汁液点鼻用，也可起到预防作用。另据最新研究得知，经常吃生大蒜，还可预防胃癌，促进新陈代谢，缓解疲劳，促进上皮增生，加速创伤愈合，改善慢性铅中毒症状等。

　　治疗作用　患急性菌痢时，每餐生吃紫皮蒜数瓣，有辅助治疗作用。另外，用10％大蒜水溶液灌肠，治疗顽固难愈的慢性菌痢，也有一定疗效。患急性肠炎时，用大蒜数瓣捣烂如泥，加好醋一杯调匀服下，每日2～3次，疗效颇佳。患高脂血症时，经常吃生大蒜，对升高的胆固醇，有一定的降低作用，能防治动脉粥样硬化、冠心病和脑血管病。