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总体星级：★★☆
总体感觉：演义，按照《新华字典》上的解释是，根据一件事理推广、发挥。推广得好，发挥得好，演义的真正价值和作用才能体现。而相反，推广得不好，发挥得不好，演义的作用不仅没有体现，反而会起反作用。体现价值的演义可以锦上添花，作用发挥不了的演义则雪上加霜，演义也就变成了不正宗，不塌实甚至浮躁。
蜀国演义，从名号上看，是经营川菜的，这个很容易，可知道这家川菜餐厅是内蒙古人经营的就不多了。内蒙古人经营川菜，正宗吗？就好像上海人说俏江南是北京人经营川菜，不可能正宗一样。于是，内蒙古人取了巧，加上了演义二字，然后食客和专家还有类似笔者这样的神秘顾客就难以对其菜品的正宗与否加以评论。
一个内蒙古人，不远千里，来到北京，为川菜的演义事业，鞠躬尽瘁，这是一种什么精神，他的勇气的确值得钦佩，他寻求演义之路的高明也同样值得称赞。但是演义并不代表着投机取巧，菜品不正宗可以说成是演义，服务的漏洞再用演义就说不过去了，没有领位的服务员，没有问候，没有点完菜就离开的服务员，伸到菜盘中的手指头，这些服务细节上的漏洞恐怕无法用演义来解释。餐厅本身就是服务行业，如果这个基本的东西也演义得不成样子，那么失去本质的餐厅也就快走到了其发展的尽头。
到店时间：18：30
情景再现：东三环，劲松桥东南侧，蜀国演义的大招牌格外醒目。红、黄、绿搭配的招牌美观大方，一共三层，一层就是个门厅，有电梯；二层是炒菜；三层是火锅，等位区域不大，没有领位小姐，也没有人问候。
服务：★★☆
1、笔者到达餐厅的时候，客人已经不少，但是笔者在餐厅门口没有碰到一个领位人员，既没有人询问几位，也没有人问候。消费者甚至不知道是应该乘坐电梯还是应该走楼梯到达餐厅时，给用餐客人造成很大的不方便，也体现出餐厅服务的不专业。
2、餐厅提供电话预订，当笔者电话定位的时候，说明5分钟以内到，接电话的服务员表示，二层将有座位提供。但当笔者到达餐厅由于没有领位人员，没有人问是否预订，所以笔者到达二层的时候也没有空位。
3、笔者从楼梯上到二层时，遇到了第一个服务员，服务员程式化地问好之后，将笔者引到三层火锅座位，称也可提供炒菜。笔者坐定之后，服务员没有及时地给客人罩好衣服，直到笔者提醒之后才进行服务，没有达到想在客人之前的服务档次。
4、服务员点菜时做不到专注，没有为客人点完菜就转头离开，既没有和客人说明，也没有表示歉意。餐厅工作忙，可以理解，但是服务员只要事先说明一声，就可以消除客人的不快，但是服务员没有做到。
5、餐厅中的服务员并不少，但却让笔者多次感觉到需要服务时找不到人的现象，酒水没有人倒，添菜、添加餐具时需要多次催促服务员，感觉服务不细致。
6、上菜的服务员手指头接触了菜品盛放容器的内壁，不卫生而且影响客人的用餐情绪。同时，服务员在上菜的时候对餐桌的规划不够，致使餐桌菜品摆放杂乱，撤换餐盘的速度也不够及时，使得很多菜无处摆放。
7、餐厅中有四川传统节目变脸等表演，甚至有书画拍卖，体现了文化的味道，但是表演仅局限于二层，与二层消费规格同样的三层消费者无法看到表演。建议餐厅扩大演出区域，或者利用闭路电视等设备，使得餐厅所有角落的观众都可以看到表演。
8、上菜速度过慢，笔者所点担担面，催促四次之后还未见上来，只得退掉。服务员在接受退菜理由时，表现不错，没有多余的推辞。笔者在离开餐厅时，发现一桌上放有一碗没有动过的担担面，怀疑是服务员记错台面，上错菜品。
9、服务员收拾台面不及时，致使有的台面残羹冷炙无人打扫，影响了餐厅的环境和档次。
10、笔者离开餐厅时，得到服务员的问好，服务员给每位客人口香糖，以清洁口气，服务人性化，注重细节。
环境：★★★☆
1、餐厅二三层面积2000余平方米有660余个餐位设有演艺大厅、休闲雅座、豪华厅房、特色包间。酒楼在形象设计和装修风格上以蜀汉文化为背景，有高雅华贵的感觉。
2、餐位和餐位距离过近，显得嘈杂。
3、卫生间外部装修漂亮，有毛巾、纸巾提供，有冷热水提供，但是卫生间内部清理不够及时。
4、车位充足，但是等位区域不够。
菜品：★★★
1、演义的成份使得菜品造型尚可，但是味道没有独到的地方，菜价偏贵，口水鸡、凉粉等寻常川菜价格不低。
2、二楼主营演义川菜、湘菜、鲍翅燕；三楼经营滋补鸳鸯锅、苦笋百味鸡锅、炝锅鱼火锅、香辣蹄花火锅，选择余地较大。
3、既有“辣子鸡丁”、“麻婆豆腐”等正统，又会看到诸如“飘香排骨”、“泰式豆腐”、“乡野牛杂”等另类，演义虽未必高明但是也符合现代人多变的感觉。
4、上菜速度不快，影响就餐时间，豆花味道欠佳。
结账：★★
报出消费金额，而且结账速度过慢。
消费者意见：★★☆
刘小姐（银行职员）：餐厅够气派，菜品味道却不太像川菜，不过倒是符合现代人求新的风格。服务有值得改进的地方，上菜速度太慢。
郑女士（退休干部）：服务员上菜的时候，手指头几乎接触到菜品，很不卫生，甚至让人感觉到厌恶，而且服务也无法做到及时，值得改进，装修有一定特点。
来源：[北京现代商报]
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