觅食香港：秋刀鱼刺身正当季

　　(成人童话，也就是武侠小说，劳毅波喜欢追着看，最后他钟意金庸多过古龙。古龙武侠小说的刀，过于神奇了，主角大侠一刀砍下去，中刀被砍的敌人跑了几十丈远，身体才由上至下地一分为二，“叭”声倒下，信乎? 劳毅波有样学样去抽刀，但他是“抽刀断水水更流，举杯销愁愁更愁”，自己借酒抚慰自己那一颗失恋的心。他面对问题，回避尘世挫折的消极态度，不值得提倡。天涯何处无芳草? 抽起刀，走遍天涯海角，肯定会割下一撮芳草，一撮带来芬香的芳草。于是，他背负情刀，浪迹于茫茫的人海，寻觅生命之中的那一撮芳草。终于，被他找到了，举起了刀……)

　　搁下秋刀空余恨

　　今晚的菜式，与“抽刀”一词的粤语发音多少都有些瓜葛，它就是“秋刀鱼”。一些光顾过日式餐厅的食客，可能品尝过“烤秋刀鱼”，遗憾的是捧上餐桌时，有些冷冷的，不象家里的“煎秋刀鱼”，即煎即吃，烫热烫热的，香气四溢，入口品尝，鱼油甘，鱼身脆，鱼头酥，洒几滴化解鱼油辟腥的鲜柠汁，几十粒自制的炒盐，滋味真是“无得弹”，兴起之时，当然连喝几口冻啤酒，大呼两声：“爽！” “正！”

　　研究人员发现，秋刀鱼含有很多EPA、DHA等不饱和脂肪酸，常吃秋刀鱼是可以预防高血压、动脉硬化、心肌梗塞等。

烤秋刀鱼

　　秋刀鱼今晚则被摆在了我家的平底不粘锅上，慢火干煎。买回来的秋刀鱼，可事先吩咐卖鱼佬对它开膛挖腮，洗干净，挂起来晾去水分，用多用途厨房纸巾再吸收剩余的水气，往鱼身搽抹干生粉，放在锅里悠悠地煎，锅里放少量的油就行了，因为秋刀鱼会冒出很多鱼油。鱼的一侧外表煎至有一些焦脆，再用筷子翻转鱼身，继续煎香即可。其实，在干煎秋刀鱼之前，还得弄一些私家的炒盐。洗干净圆底炒锅，放入半茶匙的精盐，用最少的火档慢炒，锅铲要铲锅得彻底，翻炒要勤快，见白花花的精盐炒至略显灰白，就在锅上拧几下那个盛放了味精和白胡椒的研磨瓶，而研磨瓶要调校到磨粉状的档位。锅里的盐粉，加上些少的味粉和白胡椒粉，翻炒三两下弄成了别有风格的炒盐，拿来秋刀鱼，可谓“吃不停口、赞不绝口”。

　　明天下班，还有秋刀鱼卖吗? 令人有些惆怅，搁下秋刀空余恨。