赴一场美肤维生素宴

　　目前发现有20多种维生素，可以防止多种缺乏病，而且还具有保健功能，对复习、考试期间的学生格外重要。

　　1、维生素Ａ

　　维生素Ａ具有维持视觉，预防夜盲症功能。复习期间，考生用脑用眼时间很长，很容易造成眼疲倦，所以应多吃些含维生素Ａ的食物，如肝、蛋、全脂奶。同时，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素Ａ，因此也可多吃些含胡萝卜素的食物，如菠菜、西兰花、西红柿、胡萝卜等。另外，一次性大量或过量摄入时，会造成维生素Ａ慢性或急性中毒，此多发生于长期过量服用维生素Ａ或鱼肝油。一般情况下，通过饮食不会造成维生素Ａ过量。

　　2、维生素Ｂ1

　　膳食中长期缺乏维生素Ｂ1，会造成“多发性神经炎”，俗称“脚气病”。随着食品科学成分研究的逐步深入，人类发现猪肉、动物内脏、豆类食品、粗杂粮、坚果、鸡蛋、牛奶、干酵母及某些蔬菜中（如绿菜花、蒜苗、青蒜、菜薹、豌豆等）都含有丰富的维生素Ｂ1。维生素Ｂ1的充足提供对考生十分重要，其具有抗疲劳，增强记忆力，稳定情绪，促进睡眠，增加食欲，有助消化等多种作用。

　　3、维生素Ｂ2

　　当维生素Ｂ2供给不足时，最明显的症状是长口疮，另外还会出现唇炎、口角炎、舌炎、眼睛冲血、视觉模糊、白内障、伤口不愈合等现象。近年来，对维生素Ｂ2营养功能的进一步研究发现，维生素Ｂ2与肿瘤的发生、再生障碍性贫血也有关，因而越来越受重视。奶、蛋、瘦肉、动物内脏，蟹、海产品，食用菌藻类及绿色蔬菜中维生素Ｂ2含量丰富。而为了提高维生素Ｂ2的保存率，我们须注意：蔬菜先洗后切，切好的菜不应用水泡，不应过久存放，应该尽快烹制；烧菜宜旺火，不应放碱；炒茼蒿、木耳及炒鳝等菜肴时可以加大蒜等。

　　4、维生素Ｃ

　　维生素Ｃ存在于新鲜的蔬菜和水果中。用膳时多吃有色的蔬菜，用膳后半小时至1小时吃些新鲜水果，对增强考生体质，防病抗病大有裨益。此维生素Ｃ还有利于考生大脑功能的正常发挥，使头脑充满活力，提高记忆力和分析总结能力。我们在烹调中要注意维生素Ｃ的保护：（1）蔬菜先洗后切，切后不应久放，烹调后及时食用；（2）蔬菜、水果不要过久存放，最好选购新鲜品种；（3）烧菜时要旺火沸水，焯时忌放碱，焯时不要用凉水冲泡，不要挤汁；（4）适当加醋，可保持维生素Ｃ的稳定性，提高保护率。

　　5、维生素Ｄ

　　维生素Ｄ可以促进钙的吸收和骨组织的形成，调节钙的代谢，可保持脑力劳动持久，提高判断能力，是学生生长发育不可缺少的营养物质。动物肝脏、蛋黄中维生素Ｄ含量丰富，大马哈鱼、虹鳟、金枪鱼罐头中也含有丰富的维生素Ｄ。而考生到户外晒太阳可以最廉价地获得维生素Ｄ。通过食物摄取维生素Ｄ一般不会过量，我们不要滥用维生素Ｄ的补品，过量时会产生副作用，甚至发生维生素Ｄ的中毒。