清炒三丁

　　原材料：

　　马蹄80克、西芹80克、鸡肉80克、花生20克、生姜一块。

　　调味料：

　　花生油500克（实耗油30克）、盐10克、味精8克、白糖3克、湿生粉少许。

　　制作过程：

　　1、马蹄、西芹、鸡肉都切丁，生姜切片，鸡肉丁用少许盐、味精、生粉先腌好。

　　2、烧锅下花生油，放入花生米，用小火慢炸至香脆，倒出待用，鸡肉用剩下的油泡至刚熟倒出。锅内留油少许，放入姜片、马蹄、西芹、盐炒至断生时。

　　3、再加入泡好的鸡丁、味精、白糖，用中火炒匀，用湿生粉打芡，下花生米翻炒几下即成。