抓炒掌中宝

　　原材料：

　　鸡脚掌中肉150克、青瓜10克、生姜一块、蒜少许。

　　调味料：

　　花生油200克（实耗油30克）、盐10克、味精8克、胡椒粉少许、麻油 5克、绍酒20克。

　　制作过程：

　　1、掌中宝用盐、味精、绍酒各少许腌好，青瓜洗净去籽切丁，姜去皮切片、蒜子切片。

　　2、烧锅放油，待油温120度时，放入腌好的掌中宝，炸至金黄色捞起，把油倒入油盒内。

　　3、烧锅下油，放入姜、蒜片、青瓜丁、撒入盐、炒出香味时，再加入炸过的掌中宝，攒入绍酒，调入剩下的味精、胡椒粉炒至入味，然后淋入麻油出锅即成。