说到法国，人们就会想起雨果、巴尔扎克、大仲马，想起波尔多的葡萄酒，以及时装、香水。法国，简直就是浪漫的代名词。

　　法式大餐高雅和浪漫的就餐环境，让就餐的人愉悦身心、放松自我，在就餐中得到快乐。人们心之所想，目之所触，完全是一个具有西方情调的氛围——浪漫的油画，高高的烛台，使人恍惚置身于法国的香榭丽舍大街或地中海岸边。现在去新侨诺富特饭店凯涛西餐厅就可以享受到这种感觉。

　　让·马克已经被正式任命为北京新侨诺富特饭店的行政总厨。让·马克出生在法国，他的工作足迹遍及世界的各个角落：埃及、土耳其、美国、加勒比海、中东、玻利尼西亚、新喀里多尼亚。几个星期之前，他第一次来到中国，他渴望将29年丰富的餐饮工作经验，带到神秘的东方国度，让北京的顾客能够享受到真正的东西合壁的美食。

　　让·马克善于用法式的烹饪方法，创新和演绎国际美食，同时他愿意将多年的厨艺传授给中国的员工，确保酒店的厨师队伍能够提供高水准的食品质量。

　　草莓配赛百阳和绿辣椒脆皮

　　在普通拿破仑蛋糕的基础上加以更新改良，选用特制的起酥面、奶油、橙子和草莓，配以少许绿辣椒，使之口感香酥甜美，色泽鲜艳丰富，且甜中带辣，口味独居一格。

　　酒烹香草红花大虾

　　用最自然、最简捷的方法烹制大虾，装盘前再用白兰地酒进行烹饪，再加上新鲜的香草，使之在保持原汁原味的同时，又增加了园野的清新气息。这种烹饪方法既快捷又新潮，极受顾客欢迎。

　　菠菜大虾酿鸡肉卷配法国浓虾汁

　　选用肉质鲜嫩的鸡胸肉和新鲜的菠菜叶配制而成，再浇上新鲜醇正的龙虾汁，使之同时结合了鸡肉汁与龙虾汁的香味。口味清淡，色泽鲜艳，几乎达到了近乎完美的境界。