餐饮？建筑？文化？新谭鱼头亮相京城

　　今年1月开始，位于北京朝阳区亚运村的一个七层楼、面积近2万平米，投资达1.8亿的巨大工程开始装修。

　　据知情者透露，此处正是“谭鱼头”在北京独资开发的第二个店——谭鱼头亚运村店。该店不仅仅是经营全国闻名的谭鱼头火锅，还包括高档粤菜、高档川菜、海派火锅、药膳滋补火锅、四川小吃总汇等，堪称目前全国最大的餐饮项目。

　　并且，“新谭鱼头” 展现了巴蜀古代的灿烂文明，装修手法也可以说是空前的：

　　整个建筑的外墙再现了“南来北往，谈古论今，遮蔽风雨”的古代巴蜀建筑风格——“风雨廊桥”。“世界第9大奇迹”的三星堆、“世界第一井”的邛徕火井——据说那里的千年火种将点燃2008年的奥运圣火、“世界第一水利工程都江堰”、“巴蜀第一古镇”等等都得到了完美再现。

　　谭长安认为，无论在国内还是国外，谭鱼头最醒目的仍然是以巴蜀文化为特色，将品牌与文化结合、将谭鱼头本身的内涵最大化、最优化地发掘出来，使谭鱼头作为“中华美食传播者”的同时，还充当一个深厚文化的载体，是“新谭鱼头”孜孜以求的目标。

　　“新谭鱼头”投入营运后，消费者在这里既可以享受到多档次、多形式的一流美食，同时还可以得到集艺术、环境、菜品、服务为一体所带来的全新体验。

　　从跑马圈地到大营销理念

　　谭鱼头的早期发展，完全是凭借自己的品牌、管理、技术等与投资人合作经营，在不影响谭鱼头品牌的情况下，尽量争取多开店、抢先占领国内的市场份额。

　　此时的跑马圈地，使谭鱼头在掀起“谭鱼头风暴”的同时，一跃成为中国餐饮行业的领跑者。一时之间，“连锁加盟”成了传播频率最高的词汇之一，同行也纷纷效仿，仿佛只要一沾上“连锁加盟”，便闪耀着成功的光环。

　　然而，谭长安清醒地意识到，过去企业对市场的占领和扩张是一种粗放式、跑马圈地式的发展，依靠抢位和占位来获取相对的竞争优势。

　　在目前的市场竞争环境下，消费者需求层次的日益提高、产品同质化越来越严重、行业竞争越来越激烈，市场空白越来越少，企业之间的优势在缩小。谭鱼头要想进一步发展，就必须提炼总结成功的经验，树立大营销理念，实现营销创新。

　　企业要从短期营销行为提升到长期营销行为，从追求短期市场扩张转向注重市场需求，注重市场培育，对企业优势资源进行精细化组合，从而实现精心打造谭鱼头的整体的核心竞争力。

　　在领跑中创新，打造国际化品牌

　　随着北京亚运村店的开业，谭鱼头的发展布局已成巨型“三叉戟”客机之势，展翅欲飞。

　　机头是香港，在学习国际竞争规则、锤炼国际营销能力的同时瞄准着广阔的海外市场；机身是遍布全国的连锁网络；双引擎是成都和北京：成都是谭鱼头的发祥地、也是大本营，为全国源源不断地提供经营、技术、人员、原料和文化等方面的强劲动力；北京是谭鱼头经营模式新的创新，突破旧的单店经营模式，建立新的、集多种餐饮形式为一体的立体化经营模式，为谭鱼头提供无穷的创新动力。

　　“海阔任鱼跃”。我们期待着，在今年谭鱼头成功上市和海外第一批连锁店开业之后，谭鱼头的国际化发展道路将会越走越宽。