近来是没有阳光的日子，伴着阴雨连绵，气压低得让人有点喘不过气来。于是想起了“甜、酸、辣”俱全、色彩鲜艳诱人的泰国菜，正好可以给胃口和脑袋打打气；于是发现，夏天未到，城内有两股泰式新势力已在迅速崛起——

　　赛马场里的泰国风情

　　工业味浓厚的赛马场汽车城里，一家泰国餐厅横空出世。悦目的金属质感的墙纸、棕色的木椅、精致的餐具，连椰林树影也摇身化作了天花上的灯饰，独特而别致。

　　为食物出品把关的是泰国人阿毅。阿毅已经有十多年烹调泰国菜的经验了。数年前泰王来访广州时，阿毅也被邀请到花园酒店为他治理膳食。掌厨多年，阿毅做起泰菜来已是得心应手，还创出了几招独门绝活。

　　泰园南姜鸡

泰园南姜鸡

　　此菜选用肉质鲜嫩的本地鸡为原料，以泰国鱼露烹成。泰国鱼露与越南鱼露不同，它采用虾及河鱼制成，因此比用咸水鱼做原料的越南鱼露多了几分清甜。师傅在煮鱼露的过程中，还加入了泰国南姜、香茅、泰国元茜、柠檬水等香料、味料，这道南姜鸡吃起来不仅嫩滑，而且有香辣味。

　　泰式红烧咖喱乌头鱼

泰式红烧咖喱乌头鱼

　　这道菜可谓中泰合璧的产物，选用潮州的乌头鱼，以泰式做法烹调而成。把鱼劏净后，抹上盐，挂起来用风扇吹，待鱼身有一点点干了，再放到锅里，加葱、姜一起煎。鱼身变金黄色了，这时需得淋上加入了椰浆的红咖喱，再烧大概5分钟，让红咖喱的味道渗入鱼肉里去。这乌头鱼肉，除了有红咖喱的香辣味外，还有椰香味，甚是可口。

　　顶级手

　　顶级手的原料其实就是猪手，泰国人烹调猪手有什么特色？试过你就知道了。咬一口香软弹牙，皮下的肥肉入口即融，瘦肉结实而滋味浓郁。师傅透露了一点关键，原来选料得用猪后腿，贪其筋多，吃起来才会有口感。泰国佳节宴泰国佳节宴包括了红烧泰皇翅（1斤）、芭提雅香妃鸡等14道菜式，适合8-10人享用。什么节日这么隆重？阿毅说指的就是闻名遐迩的泰国泼水节，它相当于泰国人的过年。泰国泼水节是每年的4月12日，掐指一算，可就快到了！

　　天河北的摩登泰国菜

　　天河北的这家泰菜馆，名字与沙面一间著名的泰国餐厅相同，不过据说是毫无瓜葛的。大抵店名引用的泰国地名太出名了，以致成为了泰国美食的代名词。餐厅的包装却一如周边环境，新潮而摩登。

　　与时尚的装修相映成趣的，是菜式上坚持传统正宗的泰式做法。你若询问服务生，他必然会向你推荐泰式沙律和海鲜菜式，不过要发掘美食，始终得独具慧眼———

　　喷令咖喱大虾盏

　　泰人善用咖喱烹调海鲜，其实咖喱分青咖喱、红咖喱、咖喱皇三种，滋味各有不同。其中的咖喱皇又可分为纯咖喱与黄咖喱膏两类。黄咖喱膏较辣，而纯咖喱则不辣，以咸味、清淡为特色。这道喷令咖喱大虾盏选用的便是黄咖喱膏。金黄色、浓稠的咖喱酱淋在大虾上，香气四溢，吃起来带有少许辣味，很是开胃刺激。这样的咖喱不用来拌饭吃，就可惜了。大虾很是新鲜，也比较肥美，可惜咖喱的味道没有渗入虾肉里，虾肉的味道比较单薄，让人引以为憾。

　　泰式炒椰苗

　　这道菜在其它的泰国餐厅比较少见。椰苗形如小白菜，只是通体翠绿。泰式炒椰苗，味料里加了辣椒，吃来有点辣。而椰苗却是出乎意料的清脆。冰镇椰苗是另一种做法，在炎夏进食倒是赏心乐事，不过价钱稍贵，要40多元一碟。

　　冰花甘玉露

　　泰国的甜点，以做法精致、卖相精美闻名。这款冰花甘玉露也不例外。上台时已凸显28元一碗的身价，冰花甘玉露盛在镶有一道金边的小碗里，小碗置于透明的方形玻璃盘上，自盘内袅袅升起的干冰烟雾又增添了几分梦幻感觉。冰花，就是豆腐花，甘玉，即芒果。鲜黄的芒果点缀着洁白的豆腐花，两者可谓天仙配。

　　冰花甘玉露