昨天本报第5版刊登消协公布 散装托盘熟肉制品不容乐观

　　2004年4月2日讯 热气腾腾的红烧猪蹄、大块油亮的各色酱肉、冰柜里小包装的各类冷切肠、鸭肝、凤爪、叉烧肉……超市里，络绎不绝的顾客将这些看起来干净诱人的熟食装进小车、小篮里买走。但这些散装熟食，真的能让人放心吗？

　　在超市里的熟肉制作间里记者看到，售货员既没有按规定戴口罩，也没戴手套，不停地用大勺将大盘中的明油舀起来淋在“五香脱骨猪蹄”上，还一边吆喝着：“刚出锅的猪蹄……”记者随手拿起旁边包装好的一盒肉肚，只见标签上注明，包装日期4月1日，保质期1天。消费者可能不会注意到，商家以“包装日期”代替了“生产日期”，这样，“保质期”就形同虚设了。在一刻钟的时间内，有9名消费者购买了这些猪蹄。

　　据一位业内人士介绍，即便出厂的肉品质量合格，熟肉在常温下夏天2小时内、秋冬6小时内保质没问题。因此运送熟肉制品应该用封闭冷藏车，但冷藏车至少30万元一辆，一般小厂根本负担不起。即使肉品运到超市时合格，在超市进行小包装分装时，加工工人现场操作是不是规范？包装盒、塑料薄膜等环节能否保证没有二次污染？这些都是问号。

　　那超市是如何把关的？据记者了解，超市在进货时要求厂商出具营业执照、税务登记证和卫生许可证。一个熟肉生产厂商告诉记者，经营好一点的超市每月要求一次质检报告，可一个产品的质检就要收费20元、40元或60元不等，一个批次60个品种要花数百元。每批产品都做质检厂家承担不起。每月“送检”一次，其实这样的质检报告管不管用大家“心照不宣”。而超市改换生产标签更是业内公开的秘密。

　　经营熟肉制品厂商的经理们自己从不在超市买熟肉———这样的事实真让人触目惊心。记者提醒消费者，应到商品储存周期短、保鲜条件好的超市选购，购买时要注意查看销售人员的操作是否卫生。最好购买大企业生产的知名品牌定型包装产品，要查看产品包装是否完好、干净，散装肉制品最好在高温加热后食用。当然，消费者希望无论是超市还是有关政府主管部门，能够把好“食品安全卫生”关，让消费者不再提心吊胆。

　　散装托盘熟肉半数吃不舒坦

　　本报2004年4月1日讯（记者杨滨）如果您平时在超市爱选购散装托盘熟食品，可要当心了。今天，北京市消费者协会公布129种包括酱、卤肉制品、熏肠类制品和熏煮火腿类熟肉制品比较试验结果显示，散装托盘熟肉制品卫生指标和理化指标均不容乐观，67种散装托盘样品符合国家标准的仅35种，占散装托盘样品量的52．2％。国家标准虽然明确规定肉制品加工禁止使用苯甲酸，在129种样品中只有华堂商场丰台北路店销售的日式叉烧检出苯甲酸；此外，129种样品均未检出致病菌。

　　包装熟肉制品主要问题集中在食品添加剂中的亚硝酸盐和磷酸盐超标。此外，散装熟肉制品在超市进行二次包装过程中的污染也使得散装托盘熟肉制品卫生指标和理化指标均不容乐观。市消协还向消费者推荐了此次比较试验中质量综合评价较好的熟肉制品，包括：育青肠、金大都松仁肚、金大都五香酱猪蹄、加增广味香肠、加增无淀粉火腿、万威客脆皮热狗肠、雨润烤肠、旺润烤肠、醇香青岛火腿、益香京味里脊王、嘉芗香肠、京京万利士口福肠、紫苏维也纳香肠、美迪思丹麦烤肠、草原兴发野味烤肠、恒安益康蒜肠、平兴丹麦肠、平兴特制蒜肠、宝丽樟茶鸭、宝盈酱猪蹄。