信报2004年04月02日讯（记者吴焕）北京市消费者协会昨日公布的129种熟肉制品比较试验结果显示，80种样品测试项目全部符合国家标准，占总样品量的62％；49种测试样品部分测试项目超过国家规定标准，占总样品量的38％。

　　据市消协介绍，超市销售的散装托盘熟肉制品卫生指标和理化指标均不容乐观。

　　首先，生产企业在肉制品加工过程中，过量加入添加剂是造成理化指标超标的重要原因。

　　其次，企业生产、运输过程中的质量控制不过关，散装熟肉制品在超市进行二次包装过程中，案板、刀具、容器、操作者的手及环境条件达不到进行二次包装的要求，尤其容易引起大肠菌群的污染，是造成散装托盘熟肉制品卫生指标超标的主要原因。

　　第三，超市没有严格的食品准入制度，没有对熟肉制品的加工制定严格的卫生操作规程，造成熟肉制品卫生质量达不到国家标准。