近日，朝阳区外馆斜街交通宾馆内的圣贤都大酒楼，从重庆聘来名厨烹制干锅系列佳肴，有“干锅鱼”、“干锅鸡”、“干锅兔”等１０余款。烹法可称一绝，比如“干锅兔”，先将白条兔剁成块，用特制作料腌制入味，再裹生粉入锅炸至酥脆后，用特制红油翻炒，添入配料成菜。由于其独特烹饪工艺去除了兔肉中的水分，细细品来酥脆焦香。干锅中余下的原汁可兑入高汤再点火烫食蔬菜，原味悠长。