包装加工好的挂面

　　■成都现场挂面越白越便宜

　　五块石商贸大市场是成都市最主要的商品集散地。在这里经营挂面的摊位有很多。但挂面颜色越白价钱越便宜。

　　为此，记者来到了位于成都市东郊的龙潭寺附近，这一带是成都市最著名的挂面生产地。在一家规模较大的挂面加工点里，老板说，挂面做得好不好关键是看用什么添加剂，只要添加剂用得好，做出来的挂面看起来白，筋性也很好。

　　明矾就是这里加工挂面使用的一种重要添加剂，使用明矾可以使挂面更筋道、不断条，煮的时候也不会粘连，不会浑汤。加完明矾后，老板又拿来了一个小瓶子，把瓶子里的液体小心翼翼地倒进水桶里，然后，把调好的水倒进搅拌机里。记者注意到瓶子上没有任何标签。记者问：“瓶子里是什么？”老板说：“是福尔马林，而且只能加千分之一，最好不要超过千分之一。吃多了眼睛要瞎的。”

　　记者终于了解到，所谓的讳莫如深的“增白剂”居然就是福尔马林。据这个加工点老板介绍，一般的食品增白剂不仅价格太高，而且增白效果没有福尔马林好。福尔马林在食品添加剂商店很容易就可以买到。按照他的指点，记者来到了附近的一家食品添加剂商店，这里果然有福尔马林出售。用福尔马林漂白后，再经过切条、晾晒，挂面就生产出来了。再经过简单包装，就可以堂而皇之地上市了。在五块石市场里，挂面批发商告诉记者，这些挂面的销路很好。

加工点老板将增白剂倒入桶中

　　■北京超市从未卖过增白挂面

　　本报讯（记者蔺丽爽）昨天，记者到西单的上海华联超市、学院路普尔斯马特会员店、双榆树超市发店采访，没有发现被央视曝光的“问题挂面”。几家大超市都有专门的方便面、挂面货柜，挂面的品种也相当多，有天津产的“维生素营养面条”；内蒙古、河南产的“蔬菜面条”；北京产的“龙须面”等等。销售人员表示，从未卖过产地是四川成都龙潭寺的挂面。

　　据超市发双榆树店的负责人介绍，按照政府有关部门的要求，各大超市都要严格审批供货商和生产商的资质和相关证明，统一进货，防止私自进货，令不合格产品没有机会流入零售领域。多数超市通过总部每月向各个分店下达合格“供应商”名单，各超市必须从这些供货商处进货，以此来严把进货关。由超市总部负责对供货商进行考核，要求这些商家必须提供《生产许可证》、《税务登记证》、区县级以上开具的《质检报告》、《卫生防疫证明》等，外埠产品则需要提供北京市技监局的进京证明等。因此，北京各大超市进货渠道有比较严格的标准，能保证杜绝假冒伪劣、不合格产品流入零售渠道。

　　业内人士建议消费者，北京的超市进货渠道比较可靠，方便面、挂面等食品最好到超市购买。

购买福尔马林在当地非常容易

　　■食品安全使用添加剂要标注

　　本报讯（记者张钦）记者昨天从北京市食品安全协调办公室了解到，对于有关报道中的“增白挂面”目前尚未在北京市场上发现。据介绍，福尔马林是绝对不能作为食品添加剂使用的，一旦发现这类违规食品肯定要进行下架处理。目前北京已经拥有一套快速的不合格食品下架系统，只要发现不合格食品能在四小时内对全市范围的相关产品实行快速下架。对于违规问题严重的产品还将被逐出北京市场。

　　工商部门也表示，他们在日常检查中尚未发现这种品牌的挂面，根据挂面类产品的销售规律，经销商通常不会千里迢迢从西南地区进货的。因此当前他们最重要的工作是一如既往地严格检查市场上所有食品的添加剂使用等安全问题。

　　另据了解，从今年起国家对米、面、食用油、酱油、醋五类食品实施了质量安全准入制度，即只有通过验收并获得QS标志的企业产品才能在市场上销售。不过目前这一制度的范围还比较窄，尚未在挂面这类加工面制品中推行。此外，我国对食品中使用添加剂的范围、限量以及标注都有相关规定，企业对在食品中使用的添加剂必须加以标注。

正在包装增白挂面

　　■权威访谈长期食用福尔马林可致癌

　　中国农业大学食品学院副教授沈群接受记者采访时表示，明矾在油条中是作为膨松剂使用的，而且不是所有食品中都应该用膨松剂，明矾由于含有铝，所以有很大的毒性，铝本身很容易在人体中蓄积，比如说在大脑、肾、肝、脾等器官都可以产生蓄积，如果在大脑中产生沉积就可以引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降。面条和油条不一样，油条的食用量是比较小的，而面条的食用量是非常大的，如果在面条中加入明矾，势必造成很多人群长期地食用铝，对人体造成的危害就更大了，使人吸收更多的铝。

　　福尔马林是坚决不能在食品中使用的，因为它本身是一种慢性中毒的药物，如果我们长期低剂量地食用福尔马林，可以导致癌症。把不能作为食品添加剂的物品添加到食品里，是一种违法行为。

　　■文图供稿/《每周质量报告》

　　■新闻背景

　　正规的挂面生产厂家对使用的面粉都有严格的规定，面粉进厂以后，有专门的检测人员进行检测，检验的内容包括水分的含量、蛋白质含量以及灰尘是否超标等内容。按照规定，面粉中水分的含量不得高于14％，面粉在检验合格后入库储存，以准备生产加工。生产挂面车间的卫生环境也有严格的要求，车间内必须保持恒温、封闭，以免尘土进入。

　　在刚刚结束的“两会”当中，食品安全问题已经引起了高度重视，根据统计有关食品安全的议案和提案一共是25件，有4件已经被列入大会议案，也就是说有可能被列入立法的范围。