外食，经常是减重一族最容易忽略的致命伤！外食容易使人发胖的原因在于烹调方式，外食制作者在烹调的过程中，经常会将调味料如油、盐、糖 ..等比例加重，让客人觉得口感较好，但相对的热量也会较高，尤其为了方便起见，常以油炸方式处理食物，不知不觉将增加60％～100％的热量。既然外食无可避免，那就得靠些技巧来化解危机了！把握下列原则及技巧，距离成功减重，又迈近了一步。

　　外食选择原则：

　　1.应多选择纤维含量较多且实体大的食物，以增加饱足感及用餐的时间，例如：糙米、全麦食品、小黄瓜、蕃茄等。

　　2.优先考虑油脂及糖分少的食物，减少油脂鼻糖份的吸收，例如：在喝下午茶时，以新鲜的蔬果来代替精致的食品，如蛋糕、小西点。

　　3.多摄取水分含量多的食物，例如：瓜类。纤维遇到水容易膨胀，可以让胃的饱足感增加，以减少食物的摄取量。

　　4.吃起来花时间且进食量不多的食物，例如：多骨的肉类、螃蟹等。

　　5.可吃些不能让人体消化吸收的食物，例如：洋菜、仙草、爱玉等含大量纤维的食物。

　　当碰到无可避免的应酬或宴席时，请把握下列原则，千万不要因为贪吃或舍不得、不好意思，而把每一道菜都吃完，造成过度进食，增加身体热量的累积，引起发胖。

　　一、中式宴席

　　1.出门前可以先吃些蔬菜以增加饱足感。

　　2.饮料：宜选用不含糖的茶或白开水，亦可选用添加代糖的碳酸饮料类，遇到非喝酒不可的情况，可以加冰块的方式来稀释酒精含量，减少酒的摄取，能不干杯就不干杯。

　　3.冷盘：冷盘中常有的花生、瓜子、腰果、松子等坚果类食品少吃，这些食品多含有过多油脂，热量偏高，只要少少的数量，就足以将让你前功尽弃。

　　4.勾芡：勾芡食物中含大量的太白粉及油，热量很高，应尽量少吃。若要吃时记得先将汤汁沥干或用水或茶冲去芡汁再食用。

　　5.绞肉及加工肉类所煮之菜式含油量高宜少食用；其它肉类方面，白肉热量会比红肉少，因此建议多选用鸡、鸭、海鲜，但食用鸡、鸭肉时应先去皮。

　　6.油炸食物：最好不吃，若食用时切记将外皮拨除。

　　7.油酥类点心及甜汤：最好不吃，尽量以新鲜水果取代。

　　二、西式餐点

　　1.汤类：选用清汤代替浓汤，浓汤多用面粉及牛油调制而成，热量较高。

　　2.面包：大蒜面包含有较多的油量，以小餐包代替大蒜或牛角面包会是较好的选择，但记得不要在小餐包上涂奶油或果酱。

　　3.色拉酱：色拉酱多用油、糖、蛋等调制而成，热量较高，建议以醋或柠檬汁代替色拉酱，或选择以醋、盐、胡椒所调制成，热量较低的意大利式色拉酱。

　　4.主食类：选择烤马铃薯(不加奶油)或通心面代替炸薯条。

　　5.主菜：选择以海鲜、鸡肉类代替牛排，其烹调方法宜选用烤为主。

　　6.甜点饮料：甜点方面建议选择新鲜水果或无糖果冻，饮料可选用黑咖啡及不加糖红茶，必要时以代糖及低脂鲜奶为佳。

　　三、火锅

　　1.汤头：以蔬菜主汤取代大骨高汤，喝汤时要把浮油捞掉再喝。

　　2.火锅料：以海鲜、鸡肉类代替牛肉、猪肉，多选用蔬菜。

　　3.加工火锅料：尽量不食用，可选择蔬菜等热量低的食品。

　　4.沾料：以酱油沾食即可，少用沙茶酱等含油量高之调味料，但可添加葱、姜、蒜、辣椒。

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