三色凉拌鲜奶

　　看郑秀文演的《魔幻厨房》，最佩服的是本身对厨艺并无心得的阿优，最后关头做出了一桌具特别创意的牛奶菜，并因此破了祖传的爱情咒语。

　　在番禺沙湾，在一直以做“姜埋奶”出名的“沁芳园”，老板兼大厨曾姨为我们现场演绎了真实版的“魔幻厨房菜”。

电影《魔幻厨房》

　　由于电影是根据香港女作家林咏琛的作品改编，所以难免有些艺术加工的夸张成分，曾姨举例说蒸鲜奶燕窝的做法就过于“理想化”，但其它菜式都算有些奥妙。曾姨在电影中菜式基础上做了少许改良。

　　三色凉拌鲜奶
　　与《魔幻厨房》中原料一样，有皮蛋、海胆、虾米和肉松。与片中加入鱼胶凝固不同，曾姨则是先在牛奶中加入蛋清，然后放入原料并加热十分钟，待完全冷却之后，牛奶就凝固成豆腐的形状。切片上盘，口感爽滑。
　　评语：电影中摆碟略胜一筹。
　　相似度：80%

蒸鲜奶燕窝

　　蒸鲜奶燕窝
　　影片中阿优的做法是：“蛋开小洞，放走蛋白蛋黄，然后注入鲜奶燕窝，用40度温水蒸”。曾姨则认为40度的水温不足以杀掉生蛋中的细菌，而且不能使蛋白凝固，她的做法则是用隔水炖20分钟。吃的时候将蛋顶小洞扩大少许，用小勺舀食，浪漫创意十足。
　　评语：曾姨考虑周到，应该加分。
　　相似度：98%

木瓜鲜奶瑶柱蒸饭

恐龙蛋

　　木瓜鲜奶瑶柱蒸饭
　　先把饭煮到半熟，然后再放牛奶煮熟，最后才加瑶柱连饭一起放到新鲜的夏威夷木瓜里一起蒸十分钟。吃时木瓜香、奶香、瑶柱的鲜香一齐拥来，阿优征服评委的也是这道菜。当时阿优的自我介绍是“用鲜奶代替水蒸饭，加上瑶柱增加鲜味”。
　　评语：构思精巧
　　相似度：98%

　　恐龙蛋
　　电影中一闪而过的“恐龙蛋”，在现实中花了曾姨许多心思：关键是固定“蛋”形的外壳比较困难，试过许多种材料，最后决定用香芋丝加蛋黄然后拍上香芋泥，这样外面的口感与里面的牛奶、椰汁、咖喱汁调的葡国鸡丝的味道比较调和。电影中外面拍了可可粉。
　　相似度：80%

　　地址：番禺沁芳园　　电话：84732479