鱼也有干锅的做法

　　四川人喜欢“摆龙门阵”：即在熙来攘往的茶馆之中，一边品饮四川的盖碗茶，一边海阔天空，茶博士的斟茶技巧是四川茶楼一道独特的风景线。广州的川菜馆很多，但是味道好技术高的八宝茶却不多见，龙口西食街的辣椒红了算是比较正点的一家。

　　客人坐定后，斟茶的师傅一手提着长嘴铜壶，一手夹一摞茶具来到桌前。他一挥手，茶托子满桌开花，放在客人面前。接着，把装好茶叶的茶碗一一放在茶托上，左手扣住茶盖，右手提壶嘴一翘，水柱临空而降，泻入茶碗，翻腾有声；须臾之间，嘎然而止，茶水恰与碗口平齐，碗外无一滴水珠，“吧嗒”一声，茶盖翻过去将碗盖住。

　　品着温润香甜的八宝茶，自然要有传统的川菜来搭配。这里的干锅品种非常齐全。招牌香辣蹄花干锅是传统的四川做法，下面铺了一层蔬菜，夹一块在口，滑嫩浓郁的香味在舌尖裹成一股灼人的气息，肥而不腻。飘香鱼也是名副其实的香气醉人。

上茶口罗

　　食家必读：夜市开到凌晨5点，38元起的商务套餐米饭任食，每个人十多块钱就可以吃饱。

　　辣到劲：★★★☆☆
　　麻到闪：★★★★☆
　　价格指数：★☆☆☆☆
　　环境指数：★★★☆☆