原料：冬瓜、鸡糁、胡萝卜、花瓶菜、鸡肉、平菇、精盐、昧精、高汤、水豆粉各适量

　　制法：
　　胡萝卜刻成元宝形；冬瓜修成金钱状，均装入鸡糁。
　　花瓶菜洗净，头上开一刀；鸡肉、平菇熬成高汤，用高汤把元宝、金钱蒸熟装盘，取出后用汆熟的花瓶菜围边。
　　高汤入锅吃好味，收成玻璃芡汁后淋在盘中菜品上即成。

　　特点：素中有荤，色泽明快，清淡爽口。