原料：精面，鲜鸡蛋清，活鲫鱼，葱，姜，料酒，精盐，味精，胡椒粉。

　　做法：精面，鲜鸡蛋清和成面团，擀压成面皮，细切成面条；熟猪油将鲫鱼煎香，放料酒、葱、姜、清水，大火熬鱼汤至浓白，去渣骨盛碗；另锅下面，一滚即起，捞入鱼汤碗中，撒胡椒粉，葱花即成。

　　特点：面条绵滑，鱼汤鲜香，回味悠长。

　　制作关键：下面条一定要宽汤，一锅一碗，且应立即食用，否则面条变烂，风味大失。