读者的求助：
　　曾经看到煲仔饭的做法：以油涂煲底，放入合适的米和水，煲至8成熟，放入腊味盖好，继续煲至饭熟。但我做时，在饭还没熟的时候米就开始糊了，使我享不到口福不算，还令我在老公面前丢尽面子。怎么煮才不糊锅底呢？请教教我吧！不过只教煲腊味的就行了，其它种类的就不麻烦您了，因为本人只喜欢吃腊味煲仔饭。

　　编者的援助：
　　噢！你的做法大错特错！我以前做的时候也是会糊底的，后来我妈妈教我，煮的过程要用筷子搅拌米饭，饭滚的时候不要盖上盖子，要看着煮就不会糊底的！你可以加点油和盐下去，芝麻油也是不错的选择。

　　你的问题引起了我的回忆：以前在学校的时候，同宿舍的舍友共买了个瓦煲，一室的“谗嘴猫”经常在晚上用煤油炉偷着煮饭吃（没办法，以前学校饭堂的东东实在不是人吃的），开始的时候老糊底，后来妈妈告诉我，米要先泡过（好象是用点温温的水吧），这样比较容易熟，锅底抹油，水一开就把火关得小小的，慢慢地煲着，快熟了再放腊肉进去，腊肉的油会渗到锅底哦，香香的，想起来都流口水呢，呵呵。对了，也要用筷子搅的，别给忘了。

　　可以做到锅底不会糊确实不是一件易事，因为做什么事都应该要花点心思去对待方可能做得漂亮。

　　花点心思去煮吧，我亲爱的读者。

　　如何煮腊味煲仔饭
　　腊味品种分别有：腊肠、腊肉、肉脯、美极凤饼、蛋黄凤凰盏、酱封肉、晾肉、金钱片、腊猪心、腊猪俐、豉鸭、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼柳等。

　　采用先进的太阳能（无污染）干燥技术，使生产出来的腊味具有天然生晒、衣脆肉嫩、色泽鲜明、甘香可口、口感独特的特点。

　　腊味通常都包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等，各取适量，放入煮好的煲仔饭里再煲一煲，上桌时再添一勺酱油，真是吃得又方便又美味。

　　到了吃腊味的好季节，一煲煲油汪汪、香喷喷的煲仔饭最惹人胃口了。

　　我们熟悉的煲仔饭有不少品种，不过腊味饭最得人喜爱，因为肥瘦相间的腊味吃来是多么地满嘴溢香啊！

　　1.煮腊味饭与普通煮饭无异，故各种炉灶及锅镬，均可使用，但最好用砂锅或瓦煲，可以令其香味特佳也。
　　2.煮腊味饭要注意米汤，尚未烧干，而饭面上滚起水泡发现小洞时，即可於此时放入腊味。
　　3.取原条香肠肉、金银肝、整块鸭腿、鸭胸、腊鸭、腊鸡等，平放在饭面上。
　　4.立刻盖紧锅盖，饭熟后，留些小火力，稍焖片刻，惟切勿揭开锅盖，以防香味外泄，如此饭熟腊味亦熟。
　　5.揭开锅盖，将熟腊味取出，切成片状，盛在碟中，即可供食。
　　6.腊味饭香味既好，油色又足，而以腊味为佐餐佳肴，此为最完美之食法。
　　7.如不及与米同煮，可将原条或整块之腊味，盛於盆中，放在锅内竹格上或蒸笼内离水蒸之亦可，若取快捷，用油炸之，味道亦甚鲜美，但切勿用水煮，因用水煮则味淡。